Le ragoût de viande aux légumes est un plat qui peut être préparé rapidement et facilement. Cela ne nécessite pas l'attention constante de l'hôtesse, il est donc pratique de le faire en parallèle avec d'autres plats.
Il est nécessaire
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- Pour le boeuf aux légumes:
- 1 kg de boeuf;
- 2-3 carottes de taille moyenne;
- 1 gros oignon
- 4-5 branches de céleri;
- un bouquet de poireaux;
- 100 g de saindoux;
- 1 verre de vin;
- 3-4 tomates;
- 2 poivrons.
- Pour la viande aux aubergines:
- 500 viandes;
- 1 grosse aubergine;
- 3-4 tomates;
- 1 oignon;
- 200 g de crème sure;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Cuire le boeuf avec des légumes. Pour ce faire, coupez la viande en morceaux d'environ cinq centimètres de côté. Farcissez-les ensuite de bacon. Pour ce faire, faites de petites entailles dans le filet, où insérez des morceaux de lard. Placer la viande dans un plat graissé et mettre au four pendant 10 minutes, en faisant cuire la viande à 200 degrés.
Étape 2
Préparez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en petits cubes, comme les branches de céleri. Coupez les poivrons et les poireaux en lanières. Couper les carottes en fines tranches. Mélanger les légumes dans une casserole avec la viande, couvrir d'un mélange de vin et d'eau, puis ajouter les tomates en conserve ou fraîches pelées. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant une heure, à couvert, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant la cuisson, et vous pouvez également ajouter des herbes au goût. Pour une sauce plus épaisse, placez 2-3 cuillères à soupe de farine dans une casserole et remuez.
Étape 3
Essayez d'autres variantes d'une recette similaire. Par exemple, le bœuf peut être roulé dans de la farine et pré-frit dans de l'huile plutôt que cuit au four. Il faut faire la même chose avec les légumes. Un tel plat sera moins diététique que la première option.
Étape 4
Lors de la cuisson du porc et du poulet avec des légumes, raccourcissez le temps de cuisson - une demi-heure suffira. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre au ragoût pour la satiété. Comme il ne cuit pas bien dans un environnement acide, il est préférable de le faire mijoter avec de la viande, non pas avec de la sauce au vin, mais avec du bouillon ou avec l'ajout de crème sure.
Étape 5
Utilisez des légumes de saison dans votre ragoût. En fin d'été et en automne, vous pourrez déguster le ragoût d'aubergines. Pour ce faire, coupez la viande, de préférence du bœuf ou de l'agneau, faites-la revenir un peu dans l'huile. Placer les oignons hachés, les aubergines, les tomates et la viande cuite dans une casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu de crème sure et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
