Le ragoût de légumes est rapide, simple, savoureux et pratique. La commodité réside dans le fait que ce plat peut être préparé non seulement à partir de légumes frais mais aussi surgelés. Quant à la viande, la voici à votre goût. Non seulement le poulet, le porc ou le bœuf conviennent, mais également les boulettes de viande de tout type de viande hachée.
Il est nécessaire
- Boulettes de viande:
- - 500 grammes de viande hachée (mieux que mélangée),
- - 1 oignon moyen,
- - 1 oeuf,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure,
- - 50 ml d'eau tiède,
- - 1, 5 cuillères à café de sel de mer fin,
- - poivre noir moulu au goût,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
- Pour le ragoût de légumes:
- - 1 oignon moyen,
- - 0,5 litre d'eau chaude,
- - du sel de mer fin au goût,
- - poivre noir moulu au goût,
- - 2-3 tomates moyennes,
- - 1 carotte moyenne,
- - 1 poivron (vous pouvez prendre la moitié chacun rouge et jaune),
- - 2 gousses d'ail,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol,
- - persil au goût,
- - 1 cuillère à café de romarin,
- - 1 cuillère à café de basilic,
- - du safran au goût,
- - petits pois au goût.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'oignon, hachez-le grossièrement et passez-le au mixeur. Mettez 500 grammes de viande hachée dans le bol d'un mixeur, assaisonnez avec du sel, du poivre (si vous le souhaitez, ajoutez du piment rouge) et punch à nouveau. Ajouter 50 ml d'eau tiède à la masse de viande, mélanger. Ajoutez ensuite la chapelure.
Étape 2
Battre un peu l'œuf, verser dans la viande hachée, remuer jusqu'à consistance lisse. Former des boules à partir de la viande hachée obtenue, rouler dans la farine.
Étape 3
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle (quantité d'huile si désiré) et faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Il est préférable de faire frire en 2-3 passages (en fonction du nombre de boulettes de viande et de la taille de la poêle). Transférer les boulettes de viande vermeil dans une assiette recouverte de serviettes.
Étape 4
Pour le ragoût.
Eplucher l'oignon, le couper en cubes.
Râper les carottes épluchées sur une râpe grossière.
Rincez les poivrons, épluchez-les, coupez-les en lanières ou en cubes.
Étape 5
Faire chauffer le beurre et l'huile de tournesol dans une casserole. Faire revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les carottes râpées dans une casserole, faites-les frire pendant deux minutes. Ajouter ensuite les poivrons et cuire 5 minutes.
Étape 6
Râpez les tomates sur une râpe grossière ou coupez-les en petits morceaux. Transférez les tomates dans une casserole avec les légumes, ajoutez un demi-litre d'eau chaude, salez et poivrez, assaisonnez avec le romarin, le basilic et l'ail haché, remuez. Après ébullition, goûter avec du sel. Fermez le couvercle, laissez mijoter une demi-heure à feu doux.
Étape 7
Ajouter les boulettes de viande au ragoût et laisser mijoter, à couvert, pendant dix minutes. Ajouter ensuite les petits pois, assaisonner de safran, cuire encore une dizaine de minutes. Ajouter le persil haché avant de servir.
