Les légumes sont une partie importante de notre alimentation. La préservation de leurs propriétés nutritionnelles et gustatives dépend directement de la technologie de cuisson. De nombreuses femmes au foyer se posent la question: avant de commencer à cuisiner, faut-il ou non éplucher les légumes, par exemple les aubergines ? Le bleu, comme on l'appelle en raison de la couleur caractéristique de la peau, fait partie de divers plats. Et grâce au piquant et au piquant particuliers, ils leur donnent un goût inégalé.
Comment choisir les fruits
La pulpe d'aubergine a un goût acidulé riche, surtout la peau végétale en est dotée. Si de gros fruits sont pris pour préparer un plat de légumes, alors avant de commencer le traitement, ils doivent être pelés, coupés et trempés dans une solution saline. Alors l'amertume laissera les bleus. Parfois, le milieu d'un fruit trop mûr est rempli de graines noires, il faudra alors également l'enlever.
L'exception est les jeunes fruits. Les légumes non mûrs sont généralement de petite taille, avec une peau douce et des graines de couleur claire à l'intérieur. Ils sont utilisés entiers, avec la peau et les graines. Ils ajouteront du piquant au goût du plat.
Aubergine frite
Dois-je nettoyer les bleus avant de les faire frire ? Cela dépend du degré de maturité du fruit. S'il s'agit de jeunes légumes, ils peuvent être coupés en rondelles en toute sécurité, panés dans de la farine, des œufs ou du fromage et envoyés dans une poêle chaude. Dans ce cas, la peau aidera les aubergines tranchées à conserver leur forme pendant le traitement thermique. Si les bleus sont trop mûrs et denses, il est préférable de les nettoyer et de les laisser reposer une demi-heure avec une solution saline. Après cela, ils peuvent être frits. Certaines ménagères utilisent une petite astuce: elles sont préalablement arrosées d'eau bouillante afin qu'elles absorbent moins d'huile de la casserole.
Ragoût
Vous pouvez également utiliser des fruits de différentes maturités pour faire des ragoûts de légumes. Dans le cas de fruits mûrs, il est préférable de ne prendre que des morceaux tendres et charnus, sans écorces ni pépins. Certains cuisiniers préfèrent les jeunes fruits avec la peau pour les ragoûts. Les recettes de plats à base d'aubergines sont issues de la cuisine orientale et ont longtemps été appréciées de tous.
Caviar
Le caviar d'aubergine est l'une des collations végétales préférées. En plus du composant principal, les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons sont des ingrédients appropriés. Il existe différentes manières de préparer ce produit. Dans le premier cas, les légumes épluchés sont cuits au four pendant une heure, puis ils sont pelés et hachés finement. Un peu d'épices, de sel, d'huile - un plat vitaminé parfumé est prêt. Alternativement, les mêmes ingrédients sont d'abord pelés et frits séparément dans une poêle avec de l'huile. Ensuite, mélangez et laissez mijoter pendant 40 à 60 minutes. Ces recettes de caviar sont adaptées pour un service immédiat, il existe des moyens de faire du caviar comme préparation maison pour l'hiver.
Pour un goût salé
Si vous envisagez de cuisiner une gâterie savoureuse, vous n'avez pas besoin de peler les aubergines. La croûte conservera son piquant naturel et donnera au plat les nuances souhaitées.
Les aubergines sont frites, mijotées, cuites en moitiés ou sous forme de cocotte. Les bleus se marient bien avec d'autres légumes et fromages, complètent un plat de viande. Les plats d'aubergines chauds ou froids seront utiles sur chaque table.
