L'été est la saison des baies et des fruits frais, qui non seulement donnent une palette de goûts et d'arômes, mais contiennent également de nombreuses vitamines et autres substances utiles. Vous pouvez les conserver pour le long hiver en utilisant diverses méthodes de mise en conserve. En particulier, les abricots et les prunes feront une délicieuse compote.
Il est nécessaire
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- 500 g d'abricots;
- 500 g de prunes;
- 1 litre d'eau;
- 200-400 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Sélectionnez des abricots légèrement non mûrs pour la mise en conserve: les fruits mous bouillent et rétrécissent pendant la stérilisation, et le sirop devient trouble et, en général, la compote semble imprésentable. Mais les fruits complètement verts avec de la verdure ne valent pas non plus la peine d'être pris, car la compote ne recevra pas le goût et l'arôme appropriés. La chair doit être ferme mais pas grossière.
Étape 2
Choisissez des prunes charnues, grosses ou moyennes pour la compote avec un petit noyau se séparant facilement. Il est souhaitable que les fruits soient de la même taille et de la même couleur, ainsi que du même degré de maturité.
Étape 3
Rincez soigneusement les abricots à l'eau courante et divisez-les en deux en enlevant les noyaux. Pour éviter qu'ils ne noircissent à l'air, conservez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce que vous les mettiez dans des bocaux. Lavez les prunes, coupez-les chacune en deux et retirez les noyaux.
Étape 4
Préparez ensuite les boîtes de compote: rincez avec du bicarbonate de soude et rincez. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les stériliser à la vapeur ou dans un four préchauffé.
Étape 5
Placer les moitiés d'abricots et les prunes, côté coupé vers le bas, dans des bocaux à peu près à hauteur d'épaule. Ensuite, fendez 5 à 8 noyaux d'abricots, retirez les noyaux et ajoutez-les aux pots de fruits. Cela est nécessaire pour donner à la compote un arôme spécial.
Étape 6
Préparez la garniture pour la compote: faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez à feu doux jusqu'à dissolution complète. Porter le sirop à ébullition, retirer du feu et passer à travers une étamine ou un tamis fin pour éliminer les suspensions fines que l'on trouve parfois dans le sucre cristallisé. Versez le sirop sur les abricots et les prunes dans les bocaux pour qu'ils soient complètement recouverts. Sinon, lors de la stérilisation, les abricots vont noircir et prendre un aspect négligé.
Étape 7
Couvrir les pots avec des couvercles et stériliser pendant le temps suivant: d'une capacité de ½ litre - 10 minutes, 1 litre - 12-15 minutes, 2-3 litres - 30-35 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les boîtes et placez-les avec le goulot vers le bas. Si possible, essayez de refroidir rapidement la compote pour que les fruits ne ramollissent pas et ne perdent pas leur élasticité, et conservez-les dans un endroit frais.
