L'été plaît avec une abondance de fruits, de légumes et de baies. Mais avec l'arrivée du froid, nous commençons à manquer de nos aliments préférés. C'est alors que les préparations maison viendront à la rescousse: cornichons, confitures et, bien sûr, compotes. Ils diversifient l'alimentation et enrichissent le corps des nutriments nécessaires.
La compote de prunes du jardin est très appréciée des femmes au foyer. Son parent le plus proche est la prune de cerise, qui a un goût plus acide. Cette plante thermophile se trouve principalement dans les régions méridionales de notre pays. Il porte d'excellents fruits, d'un arbre, vous pouvez collecter plusieurs seaux de fruits parfumés. Le plus souvent dans les jardins, vous pouvez trouver des prunes cerises jaunes, ainsi que des prunes roses, rouges, violettes et même presque noires.
Sélection des fruits et préparation des contenants
Pour la conservation, ne choisissez que des fruits mûrs et forts, sans signes de détérioration. Si vous utilisez des fruits rouges, ils deviendront mous et la compote deviendra trouble. La prune cerise n'est pas soumise à un stockage à long terme, il est donc préférable de traiter la récolte récoltée le premier ou les deux premiers jours. La compote peut être faite de prunes entières ou de moitiés dénoyautées. En tant que récipient, on utilise le plus souvent des pots de deux et trois litres, qui ont été soigneusement lavés et stérilisés au préalable. La condition principale pour la cuisson est la propreté et l'étanchéité.
Recette classique
Cette recette est considérée comme la plus simple. Un pot de 3 litres nécessitera 400-500 grammes de prune de cerise, 250 grammes de sucre, environ 2,5 litres d'eau. Il faut dire tout de suite que pour les personnes souffrant de diabète, un substitut de sucre peut être utilisé à la place du sucre, le goût de la boisson n'en sera pas affecté. Les fruits lavés et pelés sont placés dans des récipients préparés, les remplissant au tiers et versés dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Un récipient rempli de fruits de différentes couleurs est brillant et beau. Afin d'éviter que la peau n'éclate et ne glisse de la prune de cerise lors du traitement thermique, chaque fruit est pré-percé avec un cure-dent. Après cela, l'eau est versée dans une casserole et un sirop est préparé avec l'ajout de sucre. Le liquide résultant est redéveloppé sur les pots et resserré avec des couvercles. Il ne reste plus qu'à les retourner, les emballer et partir pour deux jours. La compote est prête, mais il est préférable de l'utiliser dans quelques mois, lorsqu'elle est infusée. Et rappelez-vous qu'il est recommandé de conserver la compote en conserve avec des graines pendant un an maximum, après quoi des substances nocives pour le corps peuvent s'y former.
Recette de stérilisation
Cette recette originale demandera plus d'efforts et de temps. Les recommandations étape par étape sont les suivantes. Les fruits soigneusement lavés et pelés sont séchés. Ensuite, coupez en deux et retirez les os. Il est préférable d'utiliser des pots de plus petite capacité comme récipients, ils sont plus pratiques pour la stérilisation. Les proportions de cette recette sont les suivantes: pour un pot de 1 litre, prenez 300 grammes de fruits, 150 grammes de sucre, 600-700 ml d'eau. Les moitiés de prune cerise sont placées dans des bocaux propres et versées avec du sirop précuit. Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole à fond large avec une serviette au fond. Les bidons sont stérilisés, à partir du moment de l'ébullition, pendant 5 minutes - bidons de 0,5 litre et 10 minutes - 1 litre. La quantité d'eau dans le pot doit être telle qu'elle ne pénètre pas à l'intérieur des bocaux. Un bon ajout à cette recette sera quelques clous de girofle, de la cannelle ou même quelques tranches d'orange. Cette boisson chaude s'apparente au vin chaud.
Sans sucre
Chaque femme au foyer peut ajuster le niveau de remplissage des bocaux de fruits aromatiques et la quantité de sucre pour faire le sirop selon ses préférences. Mais il y en a une parmi les recettes qui préserve parfaitement les propriétés naturelles de la mirabelle. Il est totalement exempt de sucre. Pour réaliser une telle compote, utilisez la proportion: 1 kg de fruits 1 litre d'eau. Pelés et lavés à l'eau froide, les fruits mûrs sont placés dans une passoire et blanchis à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, le liquide est bouilli à nouveau et la prune de cerise placée dans des bocaux est versée avec. De plus, les récipients remplis doivent être stérilisés: 9 minutes - bidons de 0,5 litre et 12 minutes - 1 litre. Les pots roulés sont emballés et en 1-2 jours, la préparation maison est prête.
Plateau de fruits
L'acide naturel de la prune de cerise peut être égayé en ajoutant une variété de fruits ou de légumes à la compote. Cette variété de prune et de pommes forme une combinaison étonnante. Pour ce faire, coupez-en la peau, retirez les graines et coupez-les en tranches ou en cubes. Tout d'abord, les pommes sont placées au fond d'un pot de 3 litres, et sur le dessus se trouvent des prunes cerises plus tendres. Vient ensuite la recette habituelle de la compote: 250 grammes de sucre pour 2,5 litres d'eau. Chaque femme au foyer sélectionne une bonne proportion de composants individuellement, mais le plus de succès est lorsque les fruits sont utilisés en quantités égales, dans ce cas, environ 300 grammes de chaque type. A la place des pommes, il peut y avoir des abricots, des poires et même des courgettes.
Prune cerise plus
Il n'y a pas que les fruits et les légumes qui vont bien avec la prune cerise. Elle fait un merveilleux duo en combinaison avec la cerise. Si pour la compote, où la prune est en tête, il vaut mieux prendre des fruits plus gros, de 25 à 40 grammes, alors pour la préparation de cette boisson il vaut mieux utiliser des petits fruits jaunes ou rouges. Cette recette simple ressemble à ceci étape par étape. Lavez et séchez 200 grammes de prune de cerise et de cerise. Pliez les fruits et les baies dans des contenants d'un litre préparés et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 10 minutes, égouttez le liquide, ajoutez 140 grammes de sucre par canette et faites bouillir le sirop, dont vous aurez ensuite besoin pour remplir le récipient de fruits. Cela s'est avéré être un vrai régal pour les gourmands.
Cuisiner des compotes à la maison pour l'hiver est une tâche intéressante et pas très difficile. Peut-être que les recommandations énumérées vous aideront, les recettes pour faire des compotes aux prunes de cerise sont assez faciles, il n'y a presque pas d'astuce ici et la conservation à domicile est toujours savoureuse et saine. La valeur de la prune de cerise n'est pratiquement pas perdue lors du traitement thermique. Une portion de la boisson maison étanchera agréablement votre soif et enrichira votre corps de vitamines à tout moment de l'année.
