Les froides journées d'hiver, tout le monde rêve de vacances, de soleil, de délicieux fruits et baies. Vous pouvez sentir le goût de l'été à l'aide de préparations maison, à savoir une compote ou une boisson aux fruits lumineuse et riche. Chaque baie ou fruit a ses propres mérites et, pour les révéler, vous devez savoir ce qui va avec quoi et quel goût vous obtenez.
Voyons d'abord quels goûts sont donnés par les baies dans les compotes. Pour un goût riche, utilisez - des pommes, pour une saveur unique et subtile - des framboises et des fraises, pour une saveur agréable et légèrement acidulée - du coing, pour une saveur parfumée et sucrée - une poire, pour l'acide - des groseilles rouges et des groseilles, mais, pour une saveur inhabituelle - menthe et argousier. Expérimentez vous-même le goût de la compote, essayez de mélanger différentes baies et vous trouverez sûrement par vous-même la recette parfaite pour faire une compote assortie. Pour aider les femmes au foyer à préparer des flans, nous proposons plusieurs recettes étape par étape réussies avec des photographies, à partir desquelles vous apprendrez des recettes classiques de compotes et quelques astuces de préparation.
La recette classique de la compote de prunes et d'abricots pour l'hiver
Vous pouvez faire une boisson uniquement à partir de prunes ou d'abricots, mais pour un goût vif, il est préférable de les mélanger. Si vous ajoutez une poignée de cerises au mélange de baies, vous obtiendrez une préparation parfumée et lumineuse d'une compote assortie pour l'hiver.
Ingrédients:
- Abricots - 250 grammes;
- prunes - 250 grammes;
- cerise - 150 grammes;
- eau - 2, 4 litres;
- sucre - 300 grammes.
Préparation:
- Rincez et stérilisez le pot de 3 litres. Faites bouillir le couvercle pendant 1 minute, couvrez le pot avec pour éviter la poussière.
- Laver toutes les baies indiquées dans la recette. Les fruits doivent être exempts de dommages et de parasites. Séchez les baies pendant quelques minutes et envoyez-les dans le pot.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies jusqu'en haut du pot, couvrez le pot avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Lorsque les baies sont chaudes, égouttez le liquide dans une casserole. Ajouter le sucre cristallisé et laisser mijoter 2-3 minutes après ébullition.
- Verser le sirop sur les baies cuites à la vapeur et fermer le bocal. Retournez la compote sur le couvercle et enveloppez le pot dans une couverture pour refroidir lentement.
Une recette simple pour une compote assortie à l'acide citrique
Toutes les baies disponibles fonctionneront pour cette recette. Mélangez-les dans n'importe quelle proportion, ajoutez la quantité totale de fruits dans le pot. Cette recette avec un seul remplissage et sans stérilisation, l'acide citrique est responsable de la sécurité de la compote.
Ingrédients:
- Baies - 400 grammes;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- eau - 2,5 litres;
- sucre cristallisé - 300-400 grammes.
Préparation:
- Mélanger le sucre et l'eau et mettre sur le feu. La quantité de sucre dépend des baies que vous utilisez.
- Lavez et séchez les baies, versez-les dans un bocal stérilisé. Ajoutez immédiatement une cuillère à café d'acide citrique aux fruits.
- Verser le sirop sur les baies, couvrir et rouler. Placez le pot de compote à l'envers sous la couverture.
Il existe des recettes pour verser une seule fois de la compote sans préparer de sirop, avec l'ajout de sucre directement dans le pot. Dans ce cas, utilisez des baies propres et de haute qualité, du bon sucre cristallisé.
Une recette pas à pas pour une compote assortie concentrée pour l'hiver
La boisson selon cette recette se révélera riche, sucrée, semblable au sirop de baies. La compote concentrée est utilisée en confiserie: pour la confection de gelée, gelée, marmelade, ainsi que pour l'imprégnation de biscuits. Cette recette est pratique pour ceux qui ont peu d'ustensiles pour ranger les pièces.
Ingrédients:
- Abricots - 350 grammes;
- prune - 350 grammes;
- pêches - 3-4 morceaux;
- cerise - 1 verre;
- l'eau;
- sucre cristallisé - 600 grammes;
- acide citrique - 1 cuillère à café
Préparation:
- Rincez les baies et les fruits, mettez les fruits sur une serviette propre et sèche, séchez les ingrédients.
- Faire bouillir de l'eau, pas plus de 2 litres. Stérilisez le bocal, versez de l'eau bouillante sur le couvercle.
- Placez d'abord les gros fruits et les baies dans le bocal. Verser les petits fruits sur le dessus. Versez de l'eau bouillante sur les baies pendant 5 minutes.
- Égoutter le liquide du pot dans une casserole, faire bouillir et remplir les fruits. Couvrir les fruits avec un couvercle, laisser les baies cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
- Égoutter l'eau dans un récipient, ajouter le sucre cristallisé, mettre sur le feu. Portez le père à ébullition et faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez de l'acide citrique dans un pot de fruits cuits à la vapeur.
- Verser le sirop sur la compote et rouler hermétiquement avec un couvercle.
Délicieuse compote assortie pour l'hiver avec stérilisation
Cette méthode est utilisée lorsque la compote est enroulée dans de petits pots. La recette est donnée pour un pot de trois litres.
Ingrédients:
- Baies, fruits - 1200 grammes;
- sucre cristallisé - 400 grammes;
- eau - 2 litres.
Préparation:
- Stérilisez le pot. Rincer les baies et les fruits, verser dans un bocal.
- Faire bouillir le sirop, verser sur les baies et couvrir. Placer le bocal dans une casserole avec un fond pré-posé, verser de l'eau chaude jusqu'aux épaules du bocal.
- Allumez le poêle et commencez la stérilisation. Au bout de 10 minutes après l'ébullition de l'eau dans la casserole, retirez délicatement le pot par le goulot et enroulez le couvercle hermétiquement.
Compote assortie "Automne" pour l'hiver
Les poires et les pommes associées au raisin révèlent parfaitement leur goût et une boisson intéressante est obtenue.
Ingrédients:
- Pommes - 3 pièces;
- poires - 3 pièces;
- raisins - 200 grammes;
- l'eau;
- sucre cristallisé - 1, 5 tasses;
- acide citrique - 3 grammes.
Préparation:
- Couper les pommes et les poires en quartiers. Utilisez un couteau pour couper les graines dans le noyau. Placer les fruits dans un bocal stérilisé. Rincer les raisins et verser sur les fruits.
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez chauffer 5 minutes. Versez le liquide dans un récipient, ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir pendant 3 minutes. Éteindre le feu et ajouter de l'acide citrique au sirop.
- Verser le sirop sur les fruits et fermer le bocal avec un couvercle. Retournez le pot sur votre cou et couvrez avec une couverture.
