Le saindoux salé est une délicatesse naturelle et très satisfaisante qui est très populaire dans notre pays. Saler le saindoux à la maison peut être très facile à l'aide d'une recette simple.
- 1 kg de saindoux de qualité (c'est possible avec des filets de viande, c'est encore plus savoureux)
- 1/3 tasse de sel (de préférence du sel gemme)
- quelques feuilles de laurier
- une pincée de piment rouge
- une cuillère à soupe de poivre noir
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque
- ail au goût (sans ail)
1. Si un morceau de bacon est trop gros, il est préférable de le couper en plusieurs morceaux, ainsi le bacon sera salé plus rapidement.
2. Au fond d'un plat en plastique, en céramique ou en verre, mettez la moitié de toutes les épices et cassez quelques feuilles de laurier. Versez-y quelques cuillères à soupe de sel. L'ail peut être placé dans des fentes dans le saindoux ou simplement ajouté au mélange de décapage pour plus de saveur.
3. Mettez les morceaux de bacon sur le mélange salé, et versez le reste des épices et du sel sur le dessus. Chaque morceau de bacon doit être généreusement enrobé de sel et d'épices.
4. Le premier jour, la graisse doit être conservée à température ambiante. Ensuite, il doit être placé au réfrigérateur pendant environ un autre jour.
5. Une fois le saindoux prêt, vous devez en retirer l'excès d'épices et de sel.
6. Les morceaux de bacon peuvent être conservés en toute sécurité dans le congélateur, en les retirant au besoin.
Le bacon fait maison a bon goût et est également beaucoup plus sain qu'un produit similaire du magasin.
