Une sauce tomate épaisse, qui a absorbé tout le goût ensoleillé de l'été, sera un excellent ajout aux spaghettis ! Son charme particulier est qu'il se conserve parfaitement au congélateur jusqu'à six mois, je vous conseille donc de cuisiner avec une marge !
Il est nécessaire
- - 1, 3 kg de tomates prunes dans leur jus;
- - 1 kg de tomates cerises;
- - 300 g de beurre;
- - quelques brins de thym frais;
- - quelques petits bouquets de basilic frais;
- - 80 g de sucre;
- - 100 ml d'huile d'olive;
- - sel de mer et pepperoncino au goût;
- - 4 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Couper chaque tomate cerise en travers et couvrir d'eau bouillante. Blanchir quelques minutes, puis rincer à l'eau glacée et éplucher.
Étape 2
Versez 100 ml d'huile d'olive dans une poêle à parois épaisses. Pendant que l'huile chauffe, épluchez 4 gousses d'ail. Au fait, si vous aimez l'ail, n'hésitez pas à en prendre plus !
Étape 3
Placer l'ail dans l'huile chauffée et ajouter quelques brins de thym frais. Ajoutez un peu de pepperoncino (ce genre de poivre est incroyablement piquant - faites attention avec !) Et un peu de basilic - de cette façon, nous parfumons l'huile. Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que vous sentiez les forts arômes d'herbes et d'ail.
Étape 4
Sortez l'ail - nous n'en aurons plus besoin - et mettez les tomates cerises dans la poêle. Attendez qu'ils libèrent une quantité décente de jus (cela ne prendra que quelques minutes). Ajoutez ensuite les tomates en conserve.
Étape 5
Ajoutez du sucre. 80 g ici, c'est une quantité très conditionnelle: tout dépendra du degré de maturité et de douceur de vos tomates ! Essayez donc, et si vous voulez au contraire ajouter une acidité piquante, versez un peu de bon vinaigre balsamique.
Étape 6
Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez le beurre et le basilic restant ainsi que les brindilles. Retirer de la plaque chauffante et couvrir. Laisser reposer environ une heure.
Étape 7
Retirez les herbes de la poêle après le temps spécifié. Utilisez un mélangeur à main pour percer avec un peu plus d'huile d'olive pour une couleur étonnamment riche.
Étape 8
Ensuite, vous pouvez immédiatement faire bouillir les pâtes pendant quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage, les jeter dans la sauce tomate et les préparer "à la dent", ou vous pouvez les verser dans des récipients et les congeler!
