La sauce bolognaise à la viande est un plat italien traditionnel. Les spaghettis assaisonnés avec cette sauce copieuse avec un merveilleux arôme d'épices, de vin et de tomates deviennent incroyablement savoureux.
Il est nécessaire
-
- du boeuf;
- porc;
- oignon;
- carotte;
- céleri;
- Ail;
- vin blanc sec;
- purée de tomates;
- bouillon de boeuf;
- crème;
- huile d'olive;
- beurre;
- basilic;
- poivre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez 400 grammes de bœuf et 200 grammes de porc. Rincez abondamment, coupez en morceaux et faites défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande à grille fine. Vous pouvez utiliser un mixeur.
Étape 2
Épluchez 100 grammes d'oignons, coupez-les en lanières. Pour éviter que les oignons ne mangent vos yeux, remplacez périodiquement le couteau sous un jet d'eau froide. Rincez 50 grammes de céleri, coupé en fines tranches transversales. Épluchez et râpez 100 grammes de carottes. Hachez 3 gousses d'ail. Ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive et 30 grammes de beurre dans une poêle, chauffer à feu doux. Ajouter l'oignon et l'ail, tamiser jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes, le céleri et, tout en remuant, cuire à feu moyen environ 5 minutes.
Étape 3
Préparez une autre poêle, versez-y un peu d'huile d'olive, faites chauffer à feu vif. Mettez la viande hachée dans l'huile chaude, faites-la frire en remuant, en évitant la formation de grumeaux de viande. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rose. Versez ensuite 150 grammes de vin blanc sec et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Étape 4
Versez 300 grammes de bouillon de bœuf, 150 grammes de purée de tomates dans la viande (vous pouvez plutôt mettre des tomates pelées et hachées finement). Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon à l'ail, 2 cuillères à café de basilic sec, une pincée de poivre noir et du sel chacun. Et cuire à couvert pendant environ une heure à feu doux. N'oubliez pas de remuer la sauce. Lorsque la viande devient très molle, versez 150 grammes de crème (20%), remuez, portez à ébullition. Verser la sauce piquante sur les spaghettis et servir.
