La pizza peut être considérée comme un symbole de l'Italie. L'essentiel dans ce plat est la base, une pâte très fine et croustillante. La pizza italienne la plus célèbre est peut-être Margarita. Ses couleurs de remplissage - rouge, blanc et vert - correspondent au drapeau italien.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- - 250 ml d'eau;
- - 0,5 kg de farine;
- - 25 g de levure fraîche;
- - 2-3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. Sahara;
- - 0,5 cuillère à café sel.
- Pour la sauce:
- - 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- - 100 ml de concentré de tomate;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 bouquet de basilic;
- - poivre noir moulu
- sel au goût.
- Pour remplissage:
- - 3 tomates;
- - 150 g de mozzarella;
- - 100g de parmesan.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine, chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Versez les 2/3 de la farine dans un bol profond et faites une dépression au centre. Dissoudre la levure et le sucre dans 1/2 tasse d'eau. Au lieu de levure fraîche, vous pouvez prendre environ 1 c. sec. Laissez agir 15 minutes pour faire mousser. Versez le mélange de sucre et de levure dans le bol de farine dans le puits et remuez.
Étape 2
Dissoudre le sel dans un demi-verre d'eau tiède. Versez la solution dans la farine et ajoutez de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive. Pétrir la pâte avec une cuillère en bois ou les mains. Ajouter de l'eau et de la farine au besoin. La pâte doit être lisse, élastique et molle. Roulez-le en boule. Graisser un bol avec de l'huile végétale et y transférer la pâte. Couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire pour éviter que la pâte ne gerce. Laisser reposer 40-60 minutes dans un endroit chaud. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Étape 3
Préparez la garniture. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peler. Faire une incision cruciforme et retirer les graines. Coupez la pulpe de tomate et la mozzarella en petits cubes. Râpez le parmesan sur une râpe fine. Laisser quelques feuilles de basilic pour la décoration, hacher finement le reste, écraser une gousse d'ail. Pour une sauce de base, mélanger l'huile d'olive, la pâte de tomate, l'ail et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Préchauffer le four à 200-220 degrés C. Étaler la pâte sur une planche farinée en un cercle de 30 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrer également la plaque de cuisson de farine et y déposer une couche de pâte. Percez avec une fourchette à plusieurs endroits.
Étape 5
Badigeonner la pâte de sauce tomate, mettre les tomates et la mozzarella, saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus. Étaler la garniture uniformément. Arroser d'huile d'olive. Cuire la pizza "Margarita" avec des feuilles de basilic, couper en portions et servir chaud.
