Les fruits du prunellier sont un bon remède thérapeutique et diététique pour les maladies gastro-intestinales, ont un effet astringent et purifiant le sang. Ils sont utilisés pour préparer des jus, des fruits confits, du sirop, de la marmelade, de la gelée, de la confiture, de la guimauve, de la liqueur, des assaisonnements pour divers plats, etc.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de prunelles;
- 1 kg de sucre;
- 500 ml d'eau.
Instructions
Étape 1
Lavez bien les prunelles et triez-les: séparez les déchets secs, les fruits gâtés, petits et non mûrs de la masse totale. Rincez à nouveau les baies triées sous l'eau courante, jetez-les dans une passoire et laissez reposer quelques minutes.
Étape 2
Prenez une petite casserole, versez-y 500 ml d'eau et portez à ébullition. Trempez les baies en petites portions dans un liquide bouillant et faites-les bouillir pendant 7 à 8 minutes, en réduisant le feu à doux. Retirez les fruits avec précaution, à l'aide d'une écumoire, en les pliant dans un récipient séparé.
Étape 3
Étalez une serviette en coton sur la table et saupoudrez les baies chaudes dessus pour refroidir et sécher. Ensuite, mettez-les dans une casserole pour la cuisson de la confiture (3-4 litres), couvrez de sucre et laissez au frais pendant une journée pour laisser le jus de baies. Versez l'eau bouillante refroidie dans un bocal et mettez-la au réfrigérateur, elle peut être utilisée pour faire du sirop.
Étape 4
Égoutter le jus et le sucre qui s'est séparé dans une petite casserole, ajouter l'eau dans laquelle les baies ont été blanchies et bien mélanger. Placer la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition. Faites bouillir le sirop obtenu pendant 7 à 8 minutes, puis versez-le sur les baies. Mélangez bien le tout, laissez refroidir et mettez au frais pendant 5-6 heures.
Étape 5
Après le temps imparti, remettez le pot de confiture sur feu doux, chauffez à ébullition et faites cuire pendant 15-17 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la confiture du feu, réfrigérer et, en mettant à nouveau sur feu doux, porter à ébullition. Ensuite, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse (le temps de cuisson est d'environ 40-50 minutes). Dès que la mousse commence à s'accumuler au centre de la casserole et que la peau des baies devient légèrement transparente, utilisez une écumoire pour retirer les épines du sirop.
Étape 6
Faire bouillir le sirop restant pendant encore une demi-heure, en n'oubliant pas de remuer périodiquement pour éviter de brûler. Remettez les baies dans le sirop fini et laissez sur le feu encore 1 à 2 minutes. Verser la confiture chaude dans les pots préparés et rouler.
