La viande de saumon rose est légèrement sèche et donc la plus appropriée pour le ragoût. De délicieux plats au goût délicat peuvent être obtenus en cuisant du poisson avec de la crème sure. Et avec l'aide d'herbes et de fruits épicés, vous pouvez rendre le plat inhabituel et festif.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- Saumon rose;
- huile végétale;
- oignon;
- crème aigre;
- poivre fraîchement moulu;
- épices pour poisson;
- sel;
- feuilles d'aneth;
- persil.
- Pour la deuxième recette:
- Saumon rose;
- épices pour poisson;
- sel;
- poivre;
- moutarde;
- feuilles de laurier;
- pommes de terre.
- Pour la troisième recette:
- filet de saumon rose;
- pommes;
- jus de citron;
- assaisonnement pour poisson;
- sel;
- poivre;
- céleri-rave;
- racine de persil;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Pour cuire du saumon rose à la crème sure, prenez 400 grammes de poisson frais et coupez-le en morceaux pas trop larges. Coupez une grosse tête d'oignon en petits cubes. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude et réservez l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Mettez une couche de saumon rose sur l'oignon et versez 150 grammes de crème sure grasse diluée avec 50 grammes d'eau et assaisonnée d'épices de poisson, de poivre noir fraîchement moulu et de sel au goût. Laisser mijoter, à découvert, à feu modéré pendant environ 15 minutes. Saupoudrer le plat fini d'aneth et de persil hachés, servir avec des pommes de terre bouillies.
Étape 3
Pour cuire du saumon rose avec des pommes de terre, épluchez un gros poisson des écailles, videz-le, retirez la queue, la tête et les nageoires. Couper en portions, assaisonner avec des épices pour poisson, du sel et du poivre. Étalez une fine couche de moutarde sur tous les côtés. Placez 4 feuilles de lavrushka au fond de la casserole.
Étape 4
Ajouter des morceaux de poisson debout. Placez les moitiés de pommes de terre épluchées entre elles. Versez de l'eau dans une casserole de manière à ce que son niveau soit 2 centimètres plus haut que le poisson. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Étape 5
Mijoter du saumon rose avec du céleri et de la pomme. Pour ce faire, divisez 800 grammes de filet de poisson en 4 parties de 200 grammes chacune, arrosez de jus de citron, saupoudrez de votre assaisonnement de poisson préféré, salez et poivrez. Mettre au froid pendant une heure.
Étape 6
Coupez deux pommes moyennes en tranches fines, après avoir coupé le cœur et les pépins. Coupez la moitié du céleri-rave en lamelles, râpez une racine de persil sur une râpe fine. Faire revenir les pommes et le céleri dans une poêle profonde dans de l'huile végétale. Garnir de filets de poisson, de racine de persil râpé et couvrir d'eau. Ajouter du sel au besoin, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
