Pour rendre la pâte plus légère, il est nécessaire que des pores y apparaissent, qui l'anoblissent et lui confèrent une structure lâche caractéristique. Pour de telles métamorphoses, une levure chimique est ajoutée à la pâte - du bicarbonate de soude. Lorsqu'il est ajouté dans un environnement acide ou à des températures élevées, du dioxyde de carbone est libéré, qui, en essayant de sortir de la pâte, la desserre. La pâte contenant du kéfir ou de la crème sure effectue cette réaction rapidement et violemment, et par conséquent, il n'y a pas d'arrière-goût "savoneux" de soude n'ayant pas réagi. Dans la pâte sablée, il y a peu d'acide, il est donc d'usage d'éteindre le soda avec du vinaigre.
Il est nécessaire
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- Le vinaigre
- Un soda
- L'eau
Instructions
Étape 1
Prenez environ une cuillère à café de bicarbonate de soude dans une cuillère à soupe.
Étape 2
Ajouter quelques gouttes d'essence de vinaigre et ajouter de l'eau.
Étape 3
Le soda siffla, le gaz s'échappa - la réaction était terminée !
