Essayez un plat simple mais délicieux - les boulettes de champignons. Préparez ce repas copieux, en remplaçant la viande habituelle par un produit végétal tout aussi nutritif, sain et hypocalorique, et vous serez satisfait.
Boulettes aux champignons sauvages
Ingrédients:
- 330g de farine;
- 300 g de champignons forestiers (blanc, cèpes, cèpes, cèpes);
- 100 ml de lait;
- 70 ml d'eau;
- 1 œuf de poule;
- 1 oignon;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- 40g de beurre.
Faire tremper brièvement les champignons dans de l'eau froide, enlever toute saleté et les couper en cubes. Mélanger une tranche de beurre dans une casserole ou une poêle et faire fondre à feu modéré. Pelez l'oignon, hachez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les champignons. Faites-les mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ressortent, puis tout le liquide s'évapore complètement. Poivrez le tout, salez au goût et laissez refroidir.
Versez la farine dans une lame sur la table, faites une dépression dans son dessus et versez doucement de l'eau, du lait et un œuf, et ajoutez également une pincée de sel. Incorporez doucement l'ingrédient en vrac dans le liquide, en le ramassant avec votre main en formant un cercle. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, envelopper dans une serviette humide et laisser reposer pendant 30 minutes. Roulez-en plusieurs saucisses, coupez-les en petits morceaux, roulez-les en cercles et mettez 0,5 cuillère à café sur chacun. remplissages. Faites cuire les boulettes de champignons dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes après ébullition.
Boulettes aux champignons secs
Ingrédients:
- 400g de farine;
- 200 ml de kéfir;
- 50 g de champignons secs;
- 1 oignon;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Rincez les champignons secs sous le robinet (si vous les avez séchés vous-même ou si vous faites confiance au fabricant, vous pouvez sauter cette étape). Couvrez-les d'eau dans une petite casserole pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Le matin, mettez-le à feu vif et portez le contenu à ébullition. Réduisez ensuite la température au minimum, couvrez les plats et faites cuire les champignons pendant une heure. Pendant ce temps, préparez la pâte. Verser le kéfir à température ambiante dans un bol profond, saler avec une pincée de sel et pétrir avec l'introduction progressive de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
Retirez la coque de l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale. Égoutter le bouillon des champignons, les laisser refroidir, les hacher et les faire revenir avec l'oignon pendant 10-15 minutes, en remuant avec une spatule. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre. Faites des boulettes comme décrit dans la recette précédente, ou essayez une méthode plus simple: coupez la pâte en 3-4 morceaux, roulez chacun dans une tortilla et découpez le fond du plat à l'aide d'une tasse ou d'un verre inversé. Démarrez-les et pliez-les correctement. Faites-les cuire tout de suite ou congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient parfaits.
