Le sarrasin est à juste titre considéré comme la reine des céréales. C'est une source de protéines, de vitamines PP et B, ainsi que de phosphore, de fer, d'iode, de fibres, de glucides sains et de graisses polyinsaturées. L'inclusion de plats de ce produit utile dans l'alimentation aide à éliminer les toxines et les substances nocives du corps, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à améliorer l'état des cheveux et des ongles, à réduire la fatigue et à éliminer la dépression.
Recette de bouillie de sarrasin aux champignons et oignons
Pour cuisiner de la bouillie de sarrasin aux champignons, vous aurez besoin de: - 2 ½ tasses de sarrasin; - 50 g de champignons blancs séchés; - 2 oignons; - 1 cuillère à café sel; - 2-3 cuillères à soupe. l. beurre; - 3 verres d'eau.
Rincez les cèpes séchés, mettez-les dans une casserole, versez 3 verres d'eau froide et laissez reposer une heure et demie. Lorsque les champignons sont gonflés, retirez-les de l'eau, hachez-les finement et remettez-les dans la même eau. Salez et laissez mijoter à feu moyen. Dans l'eau bouillie avec les champignons, ajoutez le sarrasin et remuez bien. Lorsque la bouillie épaissit, retirez-la du feu, enveloppez-la avec une serviette et laissez-la tremper pendant 1 à 1 ½ heure.
Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans du beurre. Mélanger l'oignon frit avec la bouillie de sarrasin avant de servir.
Recette de bouillie de sarrasin cuite aux girolles
Pour préparer la bouillie de sarrasin aux champignons selon cette recette, vous aurez besoin de: - 1 verre de sarrasin; - 300 g de girolles; - 1 tête d'oignon; - 2 ½ verres d'eau; - 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale; - 2 cuillères à café purée de tomates; - poivre noir moulu; - les verts; - sel.
Faites bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole, salez et ajoutez le sarrasin. Remuer, récupérer et retirer les grains flottants avec une écumoire et, en remuant de temps en temps, cuire la bouillie de sarrasin friable. Cela prendra environ 15-20 minutes.
Lavez soigneusement les girolles, coupez-les en rondelles, ajoutez les oignons épluchés et hachés, salez et poivrez. Verser l'huile végétale, un demi-verre d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Enfin, ajoutez la purée de tomates et mélangez bien.
Mettez la bouillie de sarrasin finie dans des pots en céramique portionnés, placez les champignons cuits sur le dessus et, en nivelant la surface, mettez au four pendant 10-15 minutes pour cuire à 180 ° C.
Au moment de servir, décorez la bouillie de sarrasin de girolles avec de l'aneth ou du persil finement haché.
Recette de bouillie de sarrasin en russe
Pour cuisiner une délicieuse bouillie de sarrasin en russe, vous devez prendre: - 500 g de sarrasin; - 300 g de champignons frais; - 50 g de champignons séchés; - 2 oignons; - 100 g de beurre; - 1 litre d'eau; - sel.
Réduisez en poudre les champignons secs dans un mortier, mettez-les dans de l'eau salée et portez à ébullition. Versez l'eau avec les champignons dans une casserole en céramique ou en fonte, ajoutez le sarrasin et placez dans un four préchauffé à 180°C pour laisser mijoter jusqu'à tendreté. Le liquide doit être complètement absorbé.
Eplucher les oignons et les hacher finement. Lavez les champignons frais ou essuyez-les très soigneusement avec un chiffon humide et coupez-les en tranches. Faire revenir les champignons et les oignons préparés dans du beurre. Assaisonner avec du sel au goût.
Combinez la bouillie de sarrasin cuite au four avec des champignons frits avec des oignons et mélangez le tout soigneusement. Le plat fini peut être utilisé comme plat principal ou comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson.
Comment faire cuire la bouillie de sarrasin aux champignons
- 1 verre de sarrasin
- 2 verres d'eau
- 150 grammes de champignons surgelés ou frais,
- 3 oeufs,
- 1 grosse carotte
- 1 poivron,
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- huile végétale,
- sel, poivre et herbes au goût.
Instructions
- Versez deux tasses d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Saler légèrement l'eau et y verser le sarrasin. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une casserole, remuer et cuire jusqu'à tendreté (15 minutes avec le couvercle fermé à feu doux).
- Versez de l'eau bouillante sur l'oignon et hachez-le finement. Râper les carottes sur une râpe grossière. Couper les champignons en petits morceaux, si nécessaire. Couper le poivron en lanières.
- Conservez tous les légumes dans une poêle. Ajouter les champignons et un peu d'eau aux légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre et cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
- ufs durs et coupés en cubes. Hacher finement les herbes fraîches. Mélanger les herbes avec les œufs.
- Mettez le sarrasin fini sur un plat et versez sur la sauce obtenue et remuez. Déposer dessus les œufs mélangés aux herbes.
Sarrasin délicieux et aromatique aux champignons et légumes
Il est nécessaire
- huile végétale (4 g);
- aneth au goût;
- beurre (5 g);
- bouillon de poulet (140 ml);
- sel, poivre au goût;
- tout champignon frais (70 g);
- tomates (2 pièces);
- carottes (1 pièce);
- oignon frais;
- sarrasin (320g).
Instructions
- Tous les légumes doivent être préparés en premier. Prenez les carottes et les oignons, rincez, retirez la peau du dessus avec un couteau. Couper les légumes en petits morceaux. Rincez également les champignons, enlevez toute saleté visible et hachez-les sous n'importe quelle forme.
- Retirez la peau de la tomate. Pour accélérer ce processus, prenez des tomates, placez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes. Après cela, la peau se détachera facilement. Coupez la pulpe en petits morceaux.
- Prenez une poêle à frire, faites chauffer de l'huile végétale, mettez les oignons et les carottes au fond. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ensuite, ajoutez les champignons et les tomates. Cuire ce mélange jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Triez le sarrasin, rincez-le plusieurs fois. Mettez les céréales dans une poêle, versez sur le bouillon de volaille pour que le sarrasin soit recouvert de 2 cm, salez et poivrez. Couvrir, laisser mijoter 20-30 minutes. N'oubliez pas de vérifier périodiquement la bouillie, car le sarrasin de différentes variétés se résume de différentes manières.
- En conséquence, mettez le beurre et l'aneth haché dans le sarrasin, couvrez à nouveau avec un couvercle et un torchon épais. Le sarrasin cuit selon cette recette s'avère parfumé et très tendre.
Sarrasin aux champignons dans des pots en argile
Cela n'a aucun sens de parler des avantages du sarrasin - ce plat d'accompagnement est l'un des plus délicieux et des plus diététiques. L'ajout de champignons forestiers frais rendra le goût du plat plus épicé et riche.
Ingrédients:
- Sarrasin - 1, 5 tasses;
- Bouillon de poulet - 2 l;
- Champignons forestiers frais - 500 g;
- Échalotes ou oignons - 2-4 pièces;
- Beurre;
- Sel et épices au goût;
- Persil pour servir et décorer.
Préparation:
- Pour cette recette, il est préférable de choisir des pots portionnés avec un couvercle afin que toutes les saveurs et les arômes du plat soient bien mélangés.
- Placez les pots sur une grande plaque à pâtisserie, ajoutez une cuillère à soupe de beurre mou au fond.
- Triez le sarrasin si nécessaire. Pour que la couleur de la céréale et son goût deviennent plus brillants, le sarrasin sec peut être frit dans une poêle chaude.
- Oignons, il est recommandé d'utiliser des échalotes, des poireaux ou des oignons. Hacher très finement et ajouter à la poêle avec l'ajout de beurre.
- Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches ou en cubes. Ajouter aux oignons frits, assaisonner de sel et d'épices.
- Une fois les champignons frits, vous pouvez y ajouter du sarrasin, bien mélanger le tout et mettre la masse dans des pots en les remplissant à moitié.
- Versez le sarrasin avec le bouillon de poulet; pour sa préparation, vous pouvez utiliser le dos ou les ailes de poulet, des épices, la partie verte des poireaux, des carottes et autres légumes racines.
- Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre sur le bouillon, fermer hermétiquement les casseroles avec un couvercle et mettre au four. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Après 40 minutes, le four peut être éteint en laissant les casseroles refroidir complètement.
- En servant le plat à table, il faut le goûter pour le sel, ajouter plus de beurre et du persil finement haché si nécessaire. Il est recommandé d'utiliser des champignons denses pour la cuisson, par exemple des cèpes. Si les champignons sont congelés, il est recommandé de faire bouillir un peu le sarrasin avant de le cuire au four, puis de le mélanger avec le reste de la garniture et des épices.
