La bouillie de sarrasin est l'un des plats les plus "russes", inhabituel pour la cuisine européenne ou asiatique. De nombreuses pages du livre culinaire de la Russie sont consacrées aux méthodes de cuisson du sarrasin. L'une des options les plus délicieuses est avec les champignons!
La bouillie de sarrasin aux champignons est un plat parfumé et copieux avec une combinaison de saveurs étonnamment harmonieuse. Les champignons et le sarrasin sont la paire parfaite. Cela vaut la peine d'y ajouter des oignons, vous pouvez, si vous le souhaitez, des carottes, des herbes et même de la crème sure. Le plat s'avère si savoureux que vous vous en lécherez les doigts
Pour la préparation de bouillie de sarrasin aux champignons, il est préférable de prendre des champignons sauvages, frais ou séchés. Idéalement, bien sûr, blanc. Cèpes sélectionnés - ce dont vous avez besoin ! Mais la cuisine moderne permet aussi d'utiliser les champignons disponibles.
La bouillie de sarrasin aux champignons est préparée de plusieurs manières. Le plus luxueux est en pots. Prenez les ingrédients suivants pour préparer ce plat:
- sarrasin - 2 cuillères à soupe;
- champignons séchés - 1 c. (ou 500 g frais);
- crème sure (ou crème épaisse) - ¼ st.;
- oignon - 1 pièce;
- verts - quelques branches;
- beurre - 3 c. je.;
- sel, poivre noir - au goût.
Les champignons séchés doivent être trempés dans 3 à 4 verres d'eau froide. Il est préférable de le faire le soir - puis le matin, vous pouvez immédiatement commencer à cuire le plat. Coupez les champignons ramollis. (Si les champignons sont frais, ils n'ont pas besoin d'être trempés, mais doivent d'abord être bouillis pendant une demi-heure).
Calcinez le sarrasin lavé au four ou à la poêle. N'oubliez pas de remuer. En fin de cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre pour émietter et remuez vigoureusement. L'huile doit envelopper chaque grain.
Mélanger le sarrasin et les champignons hachés, saler et mettre dans des pots à moitié pleins. Versez de l'eau bouillie pour que les 2/3 de l'espace soient libres. Placer dans un four préchauffé à 110 degrés Celsius pendant 3 heures. Prenez votre temps - laissez le sarrasin languir longtemps, comme dans un four russe !
Couper l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans le beurre. Sortez les pots de sarrasin. Ajouter l'oignon, une pincée de poivre noir, mélanger. Top - crème sure et légumes verts finement hachés. Fermez à nouveau les pots avec les couvercles - et au four pendant encore une demi-heure.
La bouillie de sarrasin aux champignons peut être à la fois maigre et laiteuse. Si vous cuisinez ce plat avec l'ajout de crème sure, ce sera un plat rapide. Pour une table maigre, limitez-vous à l'utilisation d'huile végétale ou même éliminez complètement la friture.
Il existe également une option plus simple pour préparer ce plat: la bouillie de sarrasin est cuite dans une casserole, des champignons séchés prétrempés y sont ajoutés et, à la fin de la cuisson, des oignons frits et de la crème sure. Mais le plus souvent, la bouillie de sarrasin aux champignons est préparée sans crème sure, devenant un invité fréquent sur la table maigre. L'option maigre la plus stricte est sans l'utilisation d'huile végétale. C'est délicieux en tout cas !
Si les champignons sont frais, ils peuvent être bouillis, frits avec des oignons et ajoutés à la bouillie en fin de cuisson. C'est une recette simple, mais le résultat est super !
Si vous utilisez des champignons, il n'est pas nécessaire de les faire cuire. Vous pouvez faire frire immédiatement, y compris avec des oignons.
Les oignons sont un ingrédient facultatif, comme la crème sure. Vous pouvez l'utiliser, vous pouvez vous en passer. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les carottes avec des oignons ou les couper en gros morceaux et les faire bouillir avec du sarrasin.
