On pense que la cuisson du canard nécessite une riche expérience culinaire, car la viande de cet oiseau est assez dure. Les femmes au foyer modernes n'ont besoin que d'une mijoteuse pour cela. Cette technique pratique facilite la cuisson ou le ragoût du canard afin qu'il fonde dans la bouche.
Canard entier rôti à la mijoteuse
Ingrédients:
- une petite carcasse de canard (1, 5-1, 8 kg);
- 2 grosses pommes vertes;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1/3 cuillère à café romarin séché;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
Vous aurez également besoin de:
- aiguille épaisse;
- fils non peints.
Un bon canard ne doit pas être trouvé dans les magasins et les supermarchés, mais sur le marché. L'oiseau rustique se distingue par sa teinte jaunâtre et une épaisse couche de graisse visible sous la peau.
Lavez le canard et séchez-le avec du papier absorbant épais. Couper les pommes en deux sans les éplucher, épépiner et trancher finement. Farcissez la carcasse de quartiers de fruits et cousez le trou avec des fils. Frottez-le avec du sel, du poivre noir et du romarin et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
Versez l'huile végétale au fond d'un bol multicuiseur et faites-la chauffer. Placer le canard farci dans un bol et baisser le couvercle. Sélectionnez le mode Cuisson sur l'écran et réglez la minuterie sur une demi-heure. Retournez ensuite la volaille et faites-la cuire encore 30 minutes.
Canard mijoté aux légumes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- canard 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 3 cuillères à soupe. vinaigre de table;
- 5 feuilles de laurier;
- 5-6 petits pois de poivre noir;
- 0,5 cuillère à café poivre moulu;
- 1, 5 cuillère à café sel;
- 20 g d'aneth et de persil.
Préparez le canard, coupez l'excédent de peau si nécessaire. Faire une marinade en mélangeant 1,5 L d'eau et de vinaigre. Placez l'oiseau dans un récipient profond, couvrez de liquide acide, ajoutez 3 feuilles de laurier et des grains de poivre. Laisser mariner 4 heures ou toute la nuit.
Pour ramollir le canard avant la cuisson, le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron, et pour un goût piquant ajouter de la sauce soja, du vin blanc sec, du jus d'orange ou de pomme.
Sortir la carcasse, la sécher et la couper en morceaux: hauts de cuisse, ailes, pilons; couper la poitrine en 4 morceaux avec un couteau bien aiguisé. Mettez le tout dans une casserole multicuiseur, assaisonnez avec 1 c. salez et faites frire pendant 40 minutes dans le programme Cuire, en retournant de temps en temps pour faire frire uniformément.
Epluchez les légumes et coupez: les pommes de terre - en cubes, les oignons et les carottes - en lamelles. Assaisonnez-les avec le sel restant, remuez, transférez sur le canard, poivrez, ajoutez le poivre de laurier et remuez bien. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bol jusqu'au repère maximum.
Laisser mijoter le plat dans le mode approprié pendant 1 heure en fermant le couvercle. Hacher les herbes et saupoudrer le canard de légumes dans une mijoteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson.
