Il existe des centaines de marinades pour la viande, chaque chef a sa propre recette signature. Cela vaut la peine d'essayer le porc trempé dans du kéfir, il s'avère très tendre et juteux, il peut être cuit sur des brochettes ou sur une grille.
Ce qui est requis pour un kebab
La particularité de cette marinade est qu'il n'y aura pas de goût amer, comme après le jus de citron ou le vinaigre. Dans ce cas, 2-3 heures suffisent pour que la viande soit prête à être frite. Mais même s'il reste plus longtemps, il ne se passera rien de mal.
Choisissez de la bonne viande pour le barbecue, de préférence du cou de porc. Le kebab le plus délicieux est fabriqué à partir de viande fraîche qui n'a jamais été congelée. La recette est conçue pour 1,5 kg d'un produit protéiné. Si vous utilisez plus de porc, augmentez proportionnellement la quantité d'autres ingrédients.
Le kéfir pour la marinade a besoin d'être faible en gras, 1% suffit. Si ce n'était pas le cas, la version la plus épaisse devra être diluée avec de l'eau avant d'y placer la viande. Vous avez besoin de 0,5 litre de produit laitier fermenté.
Il est préférable de prendre des épices toutes faites. Un assaisonnement barbecue serait approprié. Quelqu'un peut expérimenter avec ses épices préférées. N'oubliez pas les poivrons et les herbes.
Pour un goût de kebab plus prononcé, prenez 6 oignons moyens. Ils ajouteront du piquant au plat, si vous le souhaitez, les morceaux de ce légume peuvent ensuite être frits avec la viande.
Étapes de cuisson
La viande doit être coupée en morceaux de la bonne taille. Pour le grill, ils devraient être plus gros, pour les brochettes, moins. Pliez le matériau fini dans un récipient profond.
Ajoutez des épices et du sel au goût, mélangez le tout avec vos mains. Dans le processus, essayez de frotter cette poudre parfumée dans chaque bouchée.
Versez le kéfir sur la viande, mélangez à nouveau le tout avec vos mains. La quantité de marinade doit être suffisante, mais pas trop importante, pour que le contenu ne éclabousse pas dans la marinade, mais ne soit que légèrement couvert. Ajouter les rondelles d'oignon hachées et les légumes verts finement hachés au mélange.
Goûtez la marinade. Plusieurs nuances doivent être ressenties: un peu aigre de kéfir, salée et épicée d'épices.
Dans la marinade, vous devez conserver la viande à température ambiante pendant 2-3 heures. Si vous préparez de la viande le soir pour le lendemain, réfrigérez-la. En 12-15 heures dans un endroit frais, il sera complètement saturé.
Vous devez faire frire sur des charbons. Placez les tranches sur une brochette ou placez-les sur la grille, puis placez-les sur la grille préparée. Il est important d'arroser la viande avec le reste de marinade, d'eau ou de bière dans le processus afin qu'elle ne se dessèche pas.
La préparation vient en 10-15 minutes. Tout le monde aime son niveau de torréfaction, plus le produit est maintenu au chaud, plus il sera rouge.
Servez un kebab avec des légumes et savourez le goût d'un bon plat préparé de manière simple.
