Le navet est une plante crucifère, qui est considérée comme l'une des plus anciennes parmi les cultivées. Le navet était cultivé dans l'Égypte ancienne, bien que les racines n'étaient consommées que par les représentants des classes les plus pauvres et les plus défavorisées. Cependant, au fil du temps, le navet a acquis de nombreux admirateurs parmi d'autres segments de la population, d'abord dans la Rome antique, puis dans toute l'Europe. En Russie, le navet était presque le principal produit alimentaire jusqu'au XVIIIe siècle. Les navets peuvent être utilisés pour faire de nombreux plats différents, comme des soupes.
Soupe de navet au boeuf
Ingrédients:
- 400 g de navets
- 600 g de pulpe de boeuf ou de veau
- 200g de carottes
- 150g d'oignons
- 150g d'oignon rouge
- sel poivre
- herbes fraîches
La cuisson pas à pas:
1. Rincez soigneusement un morceau de bœuf sous l'eau courante, puis hachez-le pas très grossièrement. Placez la viande dans une casserole et versez de l'eau filtrée propre pour que la viande soit complètement immergée. Porter à ébullition à feu modéré.
2. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse avec une écumoire et faites cuire la viande pendant environ 40 minutes - le bœuf doit être complètement cuit. En toute fin de cuisson, salez le bouillon au goût.
3. Coupez les carottes lavées et épluchées en rondelles. Épluchez les oignons rouges et épluchés et hachez-les finement. Coupez les navets épluchés en fines lamelles ou en lanières. Ajouter l'oignon à la viande cuite et garder sur le feu pendant environ cinq minutes.
4. Incorporer les tranches de carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les navets et faites cuire la soupe pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonner selon l'envie. Versez la soupe préparée dans des bols et servez avec des herbes hachées. La sortie approximative est de 7 à 8 portions.
Soupe de navet à la citrouille et à l'orge
Ingrédients:
- 500 g de navets
- 300 g de potiron
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 2 branches de céleri
- 1 racine de panais
- 1 tasse d'orge perlé
- 2 brins de romarin frais
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel poivre
- huile végétale
- Persil frais
La cuisson pas à pas:
1. Verser l'orge perlé dans une casserole et couvrir d'eau propre filtrée. Laissez-le toute la nuit pour tremper les céréales. Pelez l'oignon et coupez-le finement en rondelles. Verser l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, chauffer, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Coupez les carottes épluchées en morceaux carrés. Couper le céleri en tranches semi-circulaires. Incorporer les carottes à l'oignon frit, remuer avec une cuillère en bois ou une spatule. Épluchez et coupez les panais et les navets en petits morceaux carrés. Incorporer les racines dans la friture de légumes.
3. Coupez la peau du potiron et coupez la chair en morceaux carrés assez gros. Ajouter à la casserole au plat de cuisson. Faites revenir tous les légumes un peu, puis ajoutez le bouillon de légumes. Assaisonner au goût avec du poivre noir moulu. Hachez les feuilles de romarin (vous obtenez 1-2 cuillères à soupe d'herbes), ajoutez-les à la soupe.
4. Portez le liquide à ébullition dans une casserole, ajoutez du sel au goût. Ajoutez maintenant l'orge perlé et faites cuire la soupe pendant environ une demi-heure à feu doux. Verser la soupe préparée dans des bols ou des bols portionnés et garnir de persil finement haché. Sers immédiatement.
Soupe de navet avec poitrine de poulet
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet
- 200 g de navets
- 2 poivrons
- 1 grosse carotte
- 1 oignon moyen
- 1-2 feuilles de laurier
- sel poivre
- huile de tournesol
- herbes fraîches
Cuisson par étapes:
1. Rincez les filets, placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau propre filtrée. Placer le récipient sur la cuisinière et porter à ébullition. Utilisez une écumoire pour enlever toute mousse, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
2. Coupez les navets pelés en cubes ou en lanières, ajoutez-les à la poêle avec le poulet fini. Cuire 5 minutes. Épluchez les oignons et les carottes. Broyer et faire frire dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée. Incorporer le rôti cuit dans la soupe.
3. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu à votre convenance. Rincez les feuilles de laurier et placez-les dans une casserole. Cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes de plus - les navets doivent cuire.
4. Rincer les légumes verts, secouer, hacher. Versez la soupe de navet dans des bols et saupoudrez chaque portion d'herbes fraîches. Sers immédiatement.
Soupe de navet aux petits pois
Ingrédients:
- 2 navets
- 2 carottes moyennes
- 1 tasse de pois secs
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 feuille de laurier
- sel poivre
- coriandre moulue
- herbes fraîches
Cuisson par étapes:
1. Rincez bien les pois secs, placez-les dans un bol profond et couvrez-les d'eau propre filtrée. Laissez agir les petits pois quelques heures (selon la qualité des petits pois), éventuellement une nuit. Placer dans une passoire ou une passoire le matin. Faire bouillir de l'eau ou du bouillon dans une casserole séparée. Ajouter les pois, remuer. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Saler et poivrer pendant la cuisson et ajouter les feuilles de laurier lavées.
2. Épluchez et coupez le sang et les navets en petits cubes ou en lanières. Faire revenir dans l'huile de tournesol dans une poêle. Assaisonner au goût avec du poivre moulu et de la coriandre.
3. Incorporer le rôti de légumes sur les petits pois cuits. Essayez la soupe au sel. Saler si besoin. Cuire le plat à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer la soupe cuite du feu et laisser sur la cuisinière pendant un moment, recouverte d'un couvercle.
4. Après 15 minutes, versez la soupe préparée dans des bols. Rincez les légumes verts, secouez les gouttes, hachez-les et saupoudrez-en une grosse pincée dans chaque portion. Comme toute soupe aux pois, celle-ci peut être servie avec des croûtons - du pain de blé frit ou du pain de seigle, de sorte que la soupe s'avère particulièrement savoureuse. Il s'agit d'une recette assez simple où la douceur des petits pois peut être variée à votre goût.
Soupe de navet ouzbek
Ingrédients:
- 500 g de pulpe de boeuf
- 150 g de navets
- 200g d'oignons
- 200g de carottes
- 1 gros poivron rouge
- 3 grosses tomates
- 400g de pommes de terre
- 100g de riz
- 2 piments forts séchés
- 5 g chacun de coriandre moulue et de cumin
- sel poivre
- huile végétale
- herbes fraîches
La cuisson pas à pas:
1. Rincez un morceau de viande et coupez-le en petits morceaux carrés. Éplucher et couper tous les légumes en morceaux à peu près les mêmes de taille moyenne. Pour éplucher les tomates, faites bouillir de l'eau, versez-la dans un bol profond et abaissez chaque tomate pendant quelques secondes, après avoir fait des entailles en forme de croix sur les tomates. Cette petite astuce vous permettra d'obtenir des tomates pelées en un rien de temps.
2. Rincez bien le riz. Mettre dans un bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer un moment. Faites revenir les oignons dans de l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans une casserole à fond épais qui ne brûle pas les aliments. Incorporer la viande, saler et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter des morceaux de navets et de carottes, faire revenir 5 minutes. Incorporer les tomates et les poivrons et laisser mijoter un peu plus (environ 3 minutes). Ajouter les pommes de terre, après 5 minutes ajouter le cumin avec la coriandre, ajouter les gousses de chili. Continuer à faire mijoter les légumes pendant 5 minutes.
4. Versez environ deux litres d'eau filtrée propre et ajoutez du sel au goût. A ébullition, retirer la mousse avec une écumoire. Couvrir la casserole et cuire 10 minutes. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que les céréales soient cuites. Versez le plat fini dans des bols portionnés et servez avec des herbes.
Soupe de navet végétarienne
Ingrédients:
- 1 navet
- 1 patate douce
- 1 pomme de terre
- 1 carotte moyenne
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon
- 70 g de chou-fleur et chou ordinaire
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate
- 1 piment fort séché
- 1 bouquet d'aneth
- sel
- huile végétale
Cuisson par étapes:
1. Épluchez les navets, les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux carrés. Rincez l'aneth, secouez-le, hachez-le finement. Moudre les poivrons séchés. Épluchez l'ail, coupez-le en deux et retirez le centre vert. Jetez-le et hachez très finement la pulpe des clous de girofle.
2. Hachez les oignons et les carottes épluchés (les carottes peuvent être râpées), placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Rincez le poivron vert, retirez la tige, les cloisons et les graines, coupez la pulpe en petits morceaux, ajoutez-les à la friture de carottes et d'oignons et laissez cuire un moment.
3. Hacher assez finement le chou ordinaire, mélanger avec les légumes frits et cuire pendant un moment. Transférez tous les légumes frits dans une casserole, ajoutez des navets avec des pommes de terre et des patates douces, ainsi que des inflorescences de chou-fleur. Versez environ deux litres et demi d'eau chaude, salez au goût. Après ébullition, cuire environ 20 minutes.
4. En fin de cuisson, incorporer le concentré de tomate, l'ail haché et le piment. Versez l'aneth, remuez et gardez sur le feu pendant environ une minute, puis laissez la soupe cuite sous le couvercle pendant 10 minutes. Servir à table. Il s'avère qu'il s'agit d'une soupe légère sans calories supplémentaires.
Astuce: L'ajout de piment est à votre discrétion. Le chou blanc peut être remplacé par du chou de Milan dans la même proportion.
