Les pleurotes sont un champignon universel. Il peut être frit, cuit au four, utilisé pour les garnitures et bien sûr les soupes. C'est un champignon parfumé et sain, dont les plats s'avèrent toujours incroyablement savoureux. Il peut être utilisé pour faire des soupes ordinaires, ainsi que des soupes en purée. Ce champignon populaire peut être trouvé dans les recettes russes, anglaises, américaines, allemandes et chinoises.
Les pleurotes sont incroyablement utiles et bien absorbés par le corps. Contrairement à de nombreux autres types de champignons, les pleurotes n'accumulent absolument pas de métaux lourds, de substances nocives et de radiations. Ils sont très faciles à cultiver à la maison, dans votre sous-sol ou votre réfrigérateur.
Les plats de pleurotes sont rapides et faciles à préparer. 1 verre de pleurotes ne contient que 30 calories, dont 3 g de protéines, 2 g de fibres alimentaires, ainsi que du potassium, de l'acide folique, des vitamines B6, D. Ces dernières aident l'organisme à absorber le calcium, renforcent le cœur.
Soupe de champignons aux pleurotes et pâtes
Pour 4 portions de soupe, vous aurez besoin des aliments suivants:
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 1 petit oignon;
- 3-4 petites carottes;
- 4 branches de céleri épluché;
- 3 gousses d'ail;
- 4 tasses de bouillon de légumes;
- 2 verres d'eau;
- 2 tasses de pleurotes, hachés
- 1, 5 tasses de pâtes;
- 1/3 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à café épices d'origan;
- 1 cuillère à café thym;
- sel et poivre noir au goût.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Épluchez et hachez finement les carottes, le céleri rave et l'oignon. Passer l'ail dans un presse-ail. Transférer le tout dans une casserole, préchauffer et ajouter l'huile d'olive.
Étape 2. Cuire les légumes pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le bouillon de légumes et l'eau. Porter à ébullition.
Étape 3. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle (champignons, pâtes, persil, origan, thym, sel et poivre noir au goût). Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 30 minutes.
La soupe peut être réfrigérée plusieurs jours.
Velouté de pleurotes
Cette recette nécessitera un bouillon de poulet ou de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'eau plate ou ajouter 1 cube de poulet.
Le temps total de préparation de la recette est de 1 heure. La teneur en calories par portion est de 460 kcal.
Pour 4-6 portions:
- 450 g de pleurotes (peut être mélangé avec des champignons ou autres);
- 1 gros oignon
- 6 cuillères à soupe beurre;
- 1/3 tasse de farine de blé
- Sel et poivre noir au goût;
- ¼ verres de vin de Jerez (si désiré);
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à soupe thym frais;
- 1 tasse de crème épaisse
- croûtons de pain blanc pour servir.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Epluchez les champignons, hachez-les finement si nécessaire.
Étape 2. Hachez l'oignon.
Étape 3. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer le beurre, ajouter l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter les champignons hachés et un peu de sel, du poivre noir moulu. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore. Cela prendra environ 10 minutes. En option, vous pouvez réserver quelques cuillères à soupe de champignons pour garnir la soupe à la crème finie.
Étape 4. Ajouter la farine, mélanger. Verser le vin blanc.
Étape 5. Versez le bouillon de poulet ou de légumes, les feuilles de thym dans une casserole. En remuant, porter à ébullition.
Étape 6. Réduisez le feu et laissez cuire encore 20 minutes en n'oubliant pas de remuer. Retirer du feu.
Étape 7 À l'aide d'un mélangeur à main, broyer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Verser la crème épaisse, assaisonner au goût.
Velouté de pleurotes et champignons
Pour 4 portions il vous faudra:
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 180 g de pleurotes;
- 180 g de champignons ou de champignons shiitake;
- 4 gousses d'ail;
- 2 poireaux;
- 2-3 verres d'eau (2 verres - si vous voulez une soupe épaisse, 3 verres - si moins épaisse);
- 3 tranches de bacon;
- 120 g de crème sure ou de yaourt grec;
- 1 cuillère à soupe Persil frais;
- 2 cuillères à café thym frais;
- 60 ml de cognac (si désiré);
- sel et poivre noir au goût.
Pas à pas:
Étape 1. Épluchez les champignons, coupez-les si nécessaire. Passer l'ail dans un presse-ail. Hacher l'oignon. Hacher finement les verts et les poireaux. Couper le bacon en petits cubes.
Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle.
Étape 3. Ajouter l'ail, les poireaux, cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4. Ajoutez les champignons en remuant de temps en temps et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez quelques cuillères de champignons pour garnir le plat fini.
Étape 5. Transférez les champignons dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez de l'eau, du bacon, de la crème sure ou du yogourt épais, du persil et du thym. Broyer jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer, verser le cognac.
Décorez la soupe finie avec des champignons et des herbes.
Informations nutritionnelles par portion: 360 calories, 20 g de lipides, 13 g de protéines, 27 g de glucides.
Soupe de champignons à l'oeuf martelé
Ce plat appartient à la cuisine chinoise et est très facile à préparer. Une portion contient 140 kcal. Le temps de cuisson total est de 15 minutes.
Pour 2 portions il vous faudra:
- 150 g de pleurotes;
- 2 plumes d'oignon vert;
- une pincée de sel;
- 3 tranches de gingembre (peut être remplacée par 1 gousse d'ail);
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- ½ cuillère à soupe huile de sésame (olive);
- 4 à 6 verres d'eau.
Pas à pas:
Étape 1. Coupez les pleurotes.
Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les champignons, cuire une minute.
Étape 3. Versez de l'eau, ajoutez le gingembre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
Étape 4. Augmentez le feu et incorporez un œuf cru en remuant vigoureusement. L'œuf doit se recroqueviller. Ajouter 1/2 cuillère à soupe. huile d'olive ou de sésame, sel au goût.
Étape 5. Verser dans des bols de service, garnir d'oignons verts hachés.
Soupe de champignons aux pleurotes, cornichons et poivrons
Le temps de cuisson total est de 40 minutes.
Pour 6 à 8 portions, vous aurez besoin de:
- 400-500 g de pleurotes;
- 5 pièces. concombres marinés + cornichon;
- 5 pièces. poivrons rouges marinés + cornichon;
- 3 carottes moyennes;
- 3 gousses d'ail;
- sel et poivre noir au goût.
Servir la sauce:
- 2 cuillères à café fécule de pomme de terre ou de maïs;
- 2 cuillères à soupe moutarde;
- ½ cuillère à café épices au curry;
- 1 gousse d'ail;
- 3 cuillères à soupe huile d'olive.
Recette:
Étape 1. Prenez une grande casserole. Versez le cornichon de deux pots de concombre et de poivre. Ajouter un litre d'eau.
Étape 2. Épluchez et hachez les carottes et les champignons. Mettre dans une casserole et porter à ébullition. Cuire 15 minutes.
Étape 3. Ajoutez les cornichons et les poivrons hachés.
Étape 4. Passez l'ail dans un presse-ail. Ajouter à la casserole. Cuire encore 10 minutes.
Étape 5. Préparez la sauce: fouettez ou utilisez un mixeur pour mélanger la moutarde, la fécule, l'huile d'olive et les épices au curry. Ajouter une gousse d'ail finement hachée.
Servir la soupe dans des bols portionnés avec la sauce.
Soupe aux pleurotes au lait
C'est une recette délicieuse et facile pour faire une soupe aux champignons, cela prendra 45-60 minutes de temps.
Tu auras besoin de:
- 600 g de pleurotes;
- 2 litres de lait;
- 1, 5 cuillère à café sel;
- 1, 5 cuillère à café poivre noir fraichement moulu;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- persil frais haché;
- croûtons de pain blanc ou craquelins.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne.
Étape 2. Prenez une grande casserole à fond épais. Versez-y du lait, ajoutez des pleurotes. Salez, poivrez, ajoutez le beurre.
Étape 3. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne brûle.
Versez la soupe finie dans des bols portionnés. Ajouter du beurre ou des craquelins de pain blanc séchés au four ou des croûtons et garnir d'herbes hachées.
Si vous le souhaitez, le lait de prescription peut être remplacé par de l'eau. Ajouter 2 carottes moyennes, 2 pommes de terre et 2 oignons moyens. Dans ce cas, vous obtiendrez une soupe aux champignons ordinaire.
