Les premiers cours sont très importants dans l'alimentation humaine. Les bouillons d'abats sont les plus précieux et les plus faciles à préparer. Essayez de préparer vous-même une soupe de cœur parfumée et saine, en choisissant une vinaigrette en fonction de vos goûts et de vos préférences.
Les soupes pour leur simplicité, leur arôme et leur santé ont toujours joué un rôle important dans l'alimentation humaine pendant des siècles. Le bortsch russe, la soupe aux choux, les ragoûts étaient à l'origine envisagés et étaient servis avant la seconde et le dessert. L'exclusion des bouillons liquides du menu menace les problèmes gastro-intestinaux, les troubles métaboliques dans le corps.
Le rythme moderne de la vie et du travail s'adapte à la nutrition humaine. De plus en plus de femmes au foyer essaient de cuisiner des soupes rapides et faciles qui sont tout aussi saines, mais prennent moins de temps. Parmi les entrées habituelles et précieuses, la préférence est donnée aux soupes/bouillons à base d'abats. Il sera plus facile de cuisiner tel ou tel plat à la maison si vous étudiez des photos étape par étape ou regardez une vidéo avec des commentaires de chefs expérimentés.
Soupe de coeur classique
Ingrédients:
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignon - ½ tête;
- coeurs - 300 g;
- carottes - 1 pièce;
- feuille de laurier, épices.
Mode de cuisson:
- Rincer les abats, enlever l'excès de graisse et les veines.
- Versez de l'eau froide dans un récipient, mettez la viande, laissez cuire une demi-heure à feu doux. N'oubliez pas de retirer la mousse après ébullition et de réduire le feu.
- Épluchez, rincez tous les légumes, coupez avec des plastiques moyens.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur vermeil.
- Mettez les pommes de terre, la lavrushka dans une casserole, salez, ajoutez les assaisonnements, faites cuire pendant trois minutes à feu doux.
- Versez les légumes verts dans la soupe, laissez mijoter quelques minutes sous le couvercle.
Une soupe délicieuse et simple est prête! Servir avec de la ciboulette et des toasts.
Soupe de chasse
Pour préparer d'abord la marche habituelle, vous avez besoin des composants suivants:
- coeurs - 450 g;
- une carotte;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon blanc - 2 pièces;
- millet - 3 c. je.;
- feuille de laurier, sel, poivre, herbes.
Guide étape par étape:
- Laver les abats, couper les films gras, faire bouillir une vingtaine de minutes.
- Lavez, épluchez, coupez les légumes en gros cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une casserole dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez le millet lavé dans une casserole, remuez, maintenez à feu doux pendant encore 15 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre au bouillon, ajoutez du sel, assaisonnez de poivre, faites cuire pendant sept minutes à feu doux.
- Abaissez ensuite la feuille de laurier et les herbes, foncez pendant deux minutes et retirez du feu. Bon appétit!
Soupe crémeuse aux légumes
Préparez les ingrédients suivants:
- coeurs de dinde - 800 g;
- citrouille, céleri-rave - 150 g chacun:
- carottes, oignons - 2 pièces;
- pommes de terre - 5 pièces;
- persil, aneth, poivre.
Cuisson pas à pas:
- Comme dans toutes les recettes, la première étape consiste à préparer les abats et les légumes. Laver, éplucher, couper en morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, baissez les cœurs, laissez bouillir, écrémé, laissez cuire 40 minutes à feu moyen.
- Faire revenir un peu les légumes dans de l'huile végétale. Hacher finement les verts.
- Mettez les pommes de terre dans le bouillon, faites cuire pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, il doit bouillir. Sinon, écrasez légèrement avec un écrasement.
- Ajouter les légumes frits, assaisonner d'épices, de sel, de lavrushka et laisser reposer 15-20 minutes sous un couvercle à feu doux.
Servir le plat fini avec du pain complet ou du pain noir. Ajouter de la crème sure si désiré.
Soupe mixte "a la kulesh"
Des produits:
- coeur - 300 g;
- poivre bulgare, oignon blanc, tomates - 2 pcs.;
- une courgette moyenne;
- carottes, poireaux - 1 pc.;
- funchose - 100 g;
- persil, aneth - 1 bouquet;
- curcuma, graines de sésame - pincée à la fois;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile d'olive - 30 ml.
Pas à pas:
- Retirer le gras des cœurs, laver, diviser en trois parties, cuire 25 minutes.
- Eplucher tous les légumes, retirer les graines, rincer à l'eau, émietter en cubes.
- Dans l'huile chaude, faites d'abord revenir les carottes et les oignons, puis ajoutez le reste des légumes et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.
- Versez le mélange de légumes dans une casserole, ajoutez les épices, les nouilles et laissez cuire 10 minutes.
- Couvrir de légumes verts finement hachés, de graines, couvrir et laisser reposer 5 minutes sans chaleur.
- Servir avec des beignets. Aide-toi!
Soupe au coeur de paysan
Bouillon copieux, diététique, intéressant, avec beaucoup de nutriments.
Prenez les aliments suivants:
- chou - 250 g;
- coeur de veau - 650 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons, carottes, poivrons rouges, tomate - 2 pcs.;
- persil, aneth - 15 g chacun;
- ail - 1 gousse;
- riz étuvé - ½ tasse;
- sel, poivre, laurier.
Pas à pas:
- Couper le cœur en lanières, rincer abondamment. Versez de l'eau dans un bol, mettez la viande. Retirer la mousse immédiatement après l'ébullition, ajouter l'oignon, la carotte, le laurier. Cuire une quarantaine de minutes à feu moyen. Retirer du feu, refroidir, égoutter.
- Préparez les légumes, épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre, hachez-les avec des plastiques moyens. Rincer le riz dans trois eaux. Couper le chou et le poivron en fins cubes.
- Tremper les pommes de terre, la viande, le riz dans un bouillon bouillant, mettre le chou quelques minutes. Après ébullition, baisser le feu, couvrir
- Râpez les carottes, les tomates sur une râpe fine, mettez dans une poêle chaude, faites revenir avec le poivron et l'oignon pendant trois minutes. Transférer le tout dans une casserole, assaisonner d'assaisonnements, presser l'ail, ajouter les herbes.
- Laisser mijoter environ 20 minutes sous couvercle, sans chaleur. Servir avec des croûtons, du pain et de la crème sure.
Bouillon de guérison
C'est une option rapide et facile pour une soupe nutritive pendant de longues périodes de maladie.
Des produits:
- coeurs - 150 g;
- un petit oignon;
- aneth, épices - au goût.
Comment cuisiner:
- Bien rincer les cœurs, arracher les films gras en excès.
- Versez de l'eau froide, laissez bouillir, retirez la mousse.
- Mettez la feuille de laurier, l'oignon lavé dans la cosse, faites bouillir pendant trente minutes à feu doux.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel, ajoutez des épices au goût, laissez sur le feu pendant 10 minutes. Sortez l'arc.
- Vous pouvez le verser dans des assiettes ou des bols. Donner au patient deux fois par jour.
Teneur en calories
Selon les produits entrants, il varie de 50 à 120 kcal par portion de cent grammes. Le bouillon le plus diététique et le moins calorique sera les abats, qui ne sont assaisonnés qu'avec des épices et des herbes. En termes de valeur énergétique, les protéines, les graisses et les glucides sont inclus dans la proportion de 4-2, 5-7 g.
Qualités utiles et inconvénients
En raison de sa composition à plusieurs composants, le sous-produit est considéré comme le plus précieux et le plus utile pour le corps humain. La teneur élevée en vitamines, acides aminés et macronutriments a un effet positif sur tous les organes, renforce le système immunitaire et normalise le processus de digestion.
La taurine dans le cœur aide à stabiliser la pression artérielle, à réduire le risque de maladie coronarienne et la glycémie chez les diabétiques. Grâce à l'apport de coenzyme Q10 et de sélénium, le processus de vieillissement du corps est retardé, le muscle cardiaque est renforcé et le risque de tumeurs malignes est réduit. L'acide nicotinique inclus dans la composition normalise la circulation sanguine, prévient le développement de la thrombose.
Une portion de soupe de cœur ou de bouillon est très utile pour un corps en pleine croissance, les femmes enceintes, les athlètes et les personnes à la diète. De plus, une utilisation régulière facilitera le passage de la période postopératoire ou de récupération.
Les contre-indications sont l'exacerbation des maladies chroniques de l'estomac, la diarrhée, l'intolérance individuelle à l'un des composants. Donnez-le aux enfants avec prudence lors de l'introduction de nouveaux produits au menu.
