La cuisson de la viande au bain-marie est l'une des options les plus optimales pour les plats de viande, car lors de la friture de la viande, comme tout autre produit, une grande quantité de substances cancérigènes se forme, la viande bouillie est généralement insipide et lors de la cuisson de la viande au four, il y a un risque élevé de le sursécher… Un cuiseur vapeur permet de cuisiner un plat juteux et sain.
Il est nécessaire
-
- filet de bœuf;
- Ail;
- moutarde;
- poivre noir;
- thym.
Instructions
Étape 1
Lavez un morceau de filet de bœuf (pas plus de 500 g), séchez-le et retirez les films et l'excès de graisse. Vous pouvez laisser une fine couche de graisse sur la viande.
Étape 2
Divisez la tête d'ail en gousses et épluchez-les.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la moutarde, le poivre et le thym. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le thym par une autre herbe aromatique - romarin ou origan, ou les ajouter à la marinade.
Étape 4
Faites plusieurs piqûres profondes dans un morceau de filet et placez-y les gousses d'ail - entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur.
Étape 5
Répartir le mélange sur la viande et laisser mariner. Le temps de marinade n'est pas réglementé - plus vous gardez la viande longtemps dans la marinade, plus elle deviendra tendre et juteuse. Vous pouvez mariner jusqu'à une journée.
Étape 6
Placer le bœuf mariné dans un récipient à vapeur et cuire pendant une heure et demie à 3 heures. L'avantage de la cuisson à la vapeur est que même si vous surexposez la viande, elle ne se dessèche pas. Plus vous le faites cuire longtemps, plus il sera doux, friable et tendre.
Étape 7
Avec cette méthode de cuisson, on obtient un porc bouilli classique, mais pas cuit, mais à la vapeur. Il peut être servi chaud ou froid, avec n'importe quelle sauce adaptée à la viande, ainsi qu'en accompagnement de légumes frais ou cuits à la vapeur.
