Les chebureks peuvent être appelés plats populaires - de nombreuses variantes de pâte ont été inventées, les femmes au foyer expérimentent diverses garnitures, la méthode de cuisson reste inchangée - frites. Bien sûr, ils ne peuvent pas être classés comme aliments sains, mais vous pouvez parfois vous faire plaisir, ainsi que votre ménage, avec des pâtés juteux.
Chebureks classiques
Il semblerait, ce qui est plus facile, de cuisiner des pâtés faits maison. Mais pour faire de vrais pâtés juteux, dont la pâte exfolie et bouillonne, vous devez observer beaucoup de nuances. Commençons par la pâte - pour sa préparation, prenez deux verres de farine, un verre d'eau bouillie réfrigérée, une cuillère à café de sel. Pétrir la pâte dure et bien la pétrir. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes, il doit reposer, ramollir.
À ce moment, commencez à cuire la viande hachée. Il y a deux options:
- Tordez la viande (200 g) et le saindoux (50 g) dans un hachoir à viande avec une grande grille avec des oignons (100 g). Le jus est important dans les oignons, et un hachoir à viande est bon pour presser le jus des oignons.
- Hacher finement la viande avec un couteau, ajouter l'oignon à la viande. Avant cela, coupez-le finement, saupoudrez de sel et rappelez-vous avec vos mains ou avec un écrasement pour faire ressortir le jus.
Il sera utile d'avoir des légumes verts dans la viande hachée pour les chebureks: persil, basilic, coriandre, cela donnera un goût épicé oriental. La viande hachée doit être liquide, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau bouillie. Réserver la viande hachée et remettre dans la pâte.
Étalez la pâte pour les pâtés en une tresse, coupez-la en morceaux d'environ 50 g chacun, pétrissez-les avec les mains, pliez les bords, puis roulez-les en fins pour qu'ils brillent, juteux. Placer la viande hachée sur une moitié du pain plat et sceller les bords. Les pâtisseries doivent être fines, il doit donc y avoir un peu de viande hachée. Faire frire dans la graisse profonde chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette tapissée de serviettes pour absorber l'excès de graisse.
Garnitures originales pour pâtés
En plus des pâtés classiques à la viande, vous pouvez cuisiner des pâtés avec d'autres garnitures: fromage, pommes de terre, champignons, saumon. Une pâte savoureuse pour les pâtés au fromage se révélera si vous remplacez l'eau par du lait. La disposition est la suivante: 200 g de farine, 125 g de lait, une cuillère à café de sel.
Une fois la pâte déposée, roulez-la en une fine couche, pliez-la en quatre et étalez-la à nouveau. Rouler la couche en un rouleau et le couper en petits morceaux égaux. Pour la garniture, râper le fromage sur une râpe fine. Pâtés à l'aveugle et friture. Vous pouvez remplacer le fromage par du fromage cottage fait maison avec des oignons verts et du persil.
A partir de la même pâte, vous pouvez faire des pâtés avec la garniture d'origine: hachez 2 grosses pommes de terre, 1 oignon et faites-le revenir, ajoutez 150 g de petits pois en conserve, du poivre noir moulu. Placer la garniture sur des jus fins et faire frire dans de l'huile végétale bouillante.
