Les nutritionnistes recommandent d'inclure régulièrement la truite dans l'alimentation. Ce poisson est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et contient un faible taux de cholestérol. Il a un excellent goût et une texture délicate. La truite se marie bien avec les champignons et les légumes. Il est généralement cuit à la vapeur, frit ou cuit au four et servi avec diverses sauces.
Il est nécessaire
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- 500 g de filet de truite;
- 200 g de champignons frais;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin de table blanc;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Lavez les filets de truite, séchez-les et coupez-les en portions, qui sont disposées en une rangée dans une casserole peu profonde.
Étape 2
Rincez soigneusement les champignons (champignons ou cèpes), épluchez-les et coupez-les en grosses tranches.
Étape 3
Placer les champignons dans une casserole entre les morceaux de poisson.
Étape 4
Salez le tout, saupoudrez de poivre, versez du vin de table blanc, un verre d'eau (ou du bouillon de poisson). Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre à feu moyen et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. A noter que le poisson doit être immergé dans le liquide à environ 2/3 de l'épaisseur du morceau.
Étape 5
Au lieu d'utiliser de l'eau pour cette recette, il est préférable d'utiliser un bouillon précuit à partir d'os et de lanières de poisson. Il peut également être fabriqué avec des têtes (pas de branchies), une queue et des nageoires. Rincez bien les os, placez-les dans une casserole avec de l'eau froide et faites cuire à feu moyen pendant 40-50 minutes, en ajoutant les oignons pelés et hachés et la racine de persil. Passer le bouillon fini au tamis.
Étape 6
Lorsque le poisson est cuit, versez le bouillon obtenu dans une autre casserole, mettez-le à feu doux et faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il reste environ un verre. Mélanger une cuillère à soupe incomplète de farine avec la même quantité de beurre et ajouter au bouillon de poisson et de champignons. En remuant continuellement, faites bouillir la sauce pendant 3-4 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez un autre morceau de beurre et remuez bien. Le beurre doit se mélanger à la sauce. Ajoutez ensuite du sel et filtrez la sauce à travers un filtre en gaze.
Étape 7
Si le poisson a été cuit sans vin, il est alors nécessaire d'ajouter une cuillère à café de jus de citron à la sauce préparée. L'acide citrique dilué peut être utilisé.
Étape 8
Au moment de servir, transférer le poisson bouilli dans un plat préchauffé, mettre des champignons sur chaque morceau et verser sur la sauce.
Étape 9
Des pommes de terre bouillies et frites, de la salade, des concombres frais et légèrement salés, ainsi que des tranches de citron peuvent être servis avec du poisson.
