Le chou salé peut être consommé à la fois indépendamment et utilisé pour la préparation de nombreux plats culinaires. Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont utilisé ce produit pour créer la plupart de leurs plats, et ce n'est pas surprenant, car le chou salé est non seulement très savoureux, mais aussi sain.
Comment mariner le chou dans un bocal
Pour mariner le chou dans un bocal de trois litres, vous avez besoin d'une tête de chou de trois kilogrammes, d'un kilogramme de carottes et d'un verre de sel. Tout d'abord, rincez abondamment les légumes, retirez les feuilles inutilisables du chou et épluchez les carottes. Ensuite, hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, puis mélangez ces composants dans un large bol profond, salez et broyez avec les mains pour que les légumes donnent du jus.
Placez la masse obtenue dans un bocal "jusqu'aux épaules", en essayant d'appuyer le plus possible sur chaque couche de chou. Mettez une feuille de chou entière sur le chou, et placez le bocal sur une assiette (pendant la fermentation, le chou donnera beaucoup de jus et il peut couler) et placez-le dans un endroit sombre et frais. Vérifiez le pot de chou tous les jours, et dès que vous constatez une accumulation de bulles dedans, percez les légumes jusqu'au fond avec un bâton spécial pour libérer l'air (accélérant ainsi le processus de fermentation). Lorsque le pot cesse de dégager des gaz, fermez le couvercle et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Comment saler le chou en gros morceaux
Épluchez le chou des feuilles inutilisables, rincez la tête de chou et coupez-le en morceaux de 150 à 200 grammes. Épluchez l'ail et le raifort, hachez-les (une cuillère à soupe d'ail et de raifort hachés est nécessaire par kilogramme de chou), mélangez ces ingrédients avec le chou. Préparez la saumure: pour 500 ml d'eau chaude - 200 grammes de sucre semoule et 200 grammes de sel. Pliez le chou dans un récipient profond, par exemple une casserole, pressez bien les légumes et recouvrez de la saumure obtenue (elle doit être chaude). Mettez un couvercle sur le chou, et pas lui - l'oppression. Faites tremper le chou pendant deux jours à température ambiante, et après un certain temps, mettez-le dans un endroit froid.
Comment mariner le chou rapidement et facilement
Un pot d'un litre nécessite environ 500-600 grammes de chou, une grosse carotte, deux cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre à 70%. Hachez le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez ces ingrédients (ajoutez-y de l'aneth ou du poivre si vous le souhaitez). Placez le chou dans un bocal de pinte aussi étroitement que possible. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre, du vinaigre. Remuez bien le tout et versez le chou avec la saumure résultante. Utilisez un bâton en bois pour percer les légumes dans le bocal jusqu'au fond (cela est nécessaire pour libérer l'air). Fermez le pot avec un couvercle et, une fois la saumure complètement refroidie, placez le pot au réfrigérateur. Dans les cinq à six heures, vous pouvez commencer à déguster.
