Poisson En Gelée : La Recette La Plus Simple

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Vidéo: Poisson poêlé sauce beurre de citron 2024, Mars
Anonim

Le poisson en gelée convient tout à fait à une table de fête, en particulier pour le nouvel an. L'essentiel est de bien préparer le plat pour qu'il devienne un vrai délice que tout le monde, sans exception, aimera.

Poisson en gelée: la recette la plus simple
Poisson en gelée: la recette la plus simple

La cuisson de ce plat ne posera pas de grandes difficultés à l'hôtesse, mais il est impératif d'en connaître certaines nuances. En ce qui concerne l'ingrédient principal - le poisson, il est préférable d'utiliser des filets de sandre, de truite ou de goberge. Ces types de poissons sont bon marché par rapport aux races d'esturgeons, et le goût n'est pas pire.

Préparation des ingrédients pour la cuisson du poisson aspic

Pour que la gelée "fonde dans la bouche" et s'avère exceptionnellement savoureuse, vous devez prendre les ingrédients suivants:

- filet de poisson d'un montant de 500 grammes;

- 250 grammes d'oignons;

- 150 grammes de petites carottes;

- gélatine - environ 15 grammes;

- feuille de laurier - le montant pour un amateur;

- piment de la Jamaïque - 8 petits pois;

- œillet - également pour un amateur, environ 5 à 7 boutons;

- sel au goût.

Il est important de savoir que le goût, la couleur et l'uniformité de l'aspic fini dépendront de la façon dont la gélatine est diluée correctement. Diluer la gélatine uniquement dans de l'eau bouillie froide.

Pour la décoration, vous pouvez prendre des œufs durs, des herbes, des canneberges, des pois verts et du citron. Pour rendre un tel plat digne, il est conseillé de prendre des herbes fraîches et en quantité suffisante.

Cuisson des méduses

Selon les traditions de vacances familiales ou individuelles, les gelées de poisson peuvent être préparées soit dans un seul grand plat, soit en petites portions dans de petits bols. À partir de la quantité indiquée de produits de départ, vous obtenez généralement environ 10 petites portions du plat. Recette pas à pas pour la cuisson des méduses:

1. Coupez les carottes et les oignons en petits morceaux.

2. Faire tremper 15 grammes de gélatine dans 150 grammes d'eau bouillie et laisser reposer environ 40 minutes.

3. Le poisson doit être nettoyé et il est préférable de ne pas couper la tête en enlevant les branchies. Mettez le poisson épluché dans une casserole appropriée, en ajoutant des carottes cuites, des oignons, des poivrons, des feuilles de laurier, des clous de girofle et du sel au goût. Versez le tout avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 25-30 minutes.

4. Filtrez ensuite le bouillon chaud à travers un tamis, ajoutez-y la gélatine diluée et remuez jusqu'à ce que la masse soit complètement dissoute.

5. Le poisson doit être séparé des arêtes et soigneusement coupé en morceaux de taille moyenne.

6. Versez un peu de bouillon dans des moules à portions, une couche d'environ 4 à 5 millimètres. Mettez les moules au réfrigérateur pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la masse se solidifie.

7. Sur une couche de gelée congelée, déposer délicatement des tranches d'œufs hachés, des petits pois, des herbes et des canneberges.

8. Versez ce bouillon jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts. Remettez-le au réfrigérateur pendant le même temps jusqu'à ce que la couche se solidifie complètement.

9. Mettez les filets de poisson sur la couche congelée.

10. Verser le bouillon et réfrigérer pendant au moins 5 heures ou plus, et de préférence toute la nuit.

N'oubliez pas qu'un aspic bien préparé ne tremblera pas. S'il « secoue », cela signifie que le plat est insuffisamment cuit ou qu'il n'y a pas assez de viande. La gelée ne peut que secouer du "vide" intérieur.

Avant de servir le plat, vous devez retourner soigneusement les moules et mettre l'aspic sur un plat ou de petites soucoupes.

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