La cuisine italienne est avant tout une cuisine familiale, simple et copieuse. C'est pourquoi diverses sauces pour pâtes sont si populaires dans ce pays, qui sont préparées rapidement et ne nécessitent aucun produit particulier ni aucune compétence culinaire. L'un des types de pâtes les plus appréciés en Italie est les pâtes longues et fines - les spaghettis.
La sauce à spaghetti la plus connue
L'une des sauces pour pâtes les plus connues s'appelle carbonara. Il est cuit en quelques minutes et la principale garantie pour que le plat fonctionne est la capacité de tout faire rapidement. Pour les spaghettis carbonara vous aurez besoin de:
- 100 grammes de bacon, tranchés en fines lanières;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail hachées;
- 2 œufs de poule;
- 1 verre de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe de persil haché;
- 200 grammes de spaghettis secs;
- sel, poivre noir fraîchement moulu.
La recette originale utilise un type spécial de poitrine appelée pancetta, mais elle peut être remplacée par du bacon ou du jambon avec des couches de graisse.
Faites bouillir les spaghettis dans trois litres d'eau, en suivant les instructions sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, ne restez pas immobile, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ajoutez l'ail haché et faites frire encore 1 à 2 minutes. Placez les spaghettis dans une passoire en versant une partie du liquide chaud. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le bacon et l'ail et casser les œufs dans le plat. Bien mélanger, saupoudrer de fromage et remuer à nouveau. Si le plat semble un peu sec, ajoutez l'eau réservée. Salez, saupoudrez généreusement de poivre et servez garni de persil haché.
Spaghettis au fromage
Un plat italien populaire est les spaghettis avec une simple sauce au fromage, à l'huile d'olive et au poivre noir. En Italie, ce plat s'appelle Cacio E Pepe - fromage et poivre. Pour lui, il vous faudra:
- 300 grammes de spaghettis secs;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café de poivre noir concassé;
- 1 ½ tasse de fromage de brebis Pecorino Romano râpé.
Veuillez noter que le poivre de cette sauce n'est pas moulu, mais écrasé en le plaçant dans un mortier.
Faire bouillir les pâtes dans 4 litres d'eau chaude salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir les poivrons écrasés jusqu'à l'arôme caractéristique. Éteignez le chauffage. À l'aide de vos pinces de cuisson, retirez les spaghettis cuits de la poêle et placez-les dans la poêle. Lors de la préparation de ce plat, en aucun cas besoin de vider l'eau des pâtes. Le liquide qui pénètre dans la poêle avec les spaghettis fait partie de la sauce. Utilisez des pinces pour remuer les spaghettis dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'huile et de morceaux de poivre. Ajouter le fromage et continuer à remuer, verser deux cuillères à soupe d'eau pour pâtes pour lisser la sauce au fromage. Sers immédiatement.
