Le fromage cottage est un produit diététique très savoureux contenant une grande quantité de protéines, de vitamines, de calcium et de phosphore. Il se marie bien avec les fruits, c'est pourquoi les enfants et les adultes l'aiment tant. Le caillé ordinaire est obtenu en faisant bouillir du lait fermenté. Mais le fromage cottage sans levain, fabriqué à l'aide d'une technologie spéciale, convient beaucoup mieux aux petits enfants.
Il est nécessaire
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- 3 litres. lait frais
- 30 ml. solution de chlorure de calcium
- casserole d'émail
- tamis ou gaze
Instructions
Étape 1
Il est très important d'observer une hygiène minutieuse lors de la fabrication du fromage cottage, car ce n'est que dans ce cas que le produit sera conservé longtemps et qu'il peut être administré même au plus petit enfant sans crainte. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des plats émaillés ou, dans les cas extrêmes, en acier inoxydable. Les pots en aluminium sont les moins adaptés à cet usage, il est donc préférable de les laisser à d'autres fins.
Étape 2
Versez le lait dans une casserole, mettez-le à feu doux, portez à ébullition en remuant constamment. Ajouter 30 ml de chlorure de calcium au lait. Ce médicament peut être acheté à la pharmacie; une solution à 20 % est la meilleure pour vos besoins.
Étape 3
Remuez rapidement le contenu de la casserole, puis retirez-la immédiatement du feu. Sous vos yeux, le lait se divisera en caillots caillés et en petit-lait translucide. Laisser refroidir la masse, la jeter sur un tamis. Si vous voulez du caillé plus sec, transférez-le sur une double couche d'étamine et suspendez-le au-dessus de l'évier pendant 6 à 12 heures. Plus le fromage cottage est pesé longtemps, plus il sera finalement sec.
Étape 4
A la sortie, vous devriez obtenir 500 grammes de fromage cottage frais et friable. Vous devez le conserver au réfrigérateur dans un récipient propre. Cependant, soyez prudent, les petits enfants ne peuvent pas manger de fromage cottage en quantité illimitée, alors consultez un pédiatre concernant la dose autorisée de plats de fromage cottage dans l'alimentation quotidienne du bébé.
