Pour les amateurs de douceurs, j'ai une recette d'une délicieuse guimauve à la framboise. Bien sûr, il faut beaucoup de temps pour cuisiner un tel plat, mais le résultat est pleinement justifié.
Il est nécessaire
- - purée de framboise - 1 kg;
- - sucre - 400-500 g;
- - sucre glace.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, triez les framboises: enlevez tous les débris et les baies écrasées. Placez-le ensuite dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante. Conservez les framboises dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau soit égouttée.
Étape 2
Transférez les baies lavées dans une petite tasse en émail et mettez-les au four. Là, elle devrait bien se réchauffer. Après cette procédure, passez les framboises au tamis, les transformant ainsi en une masse de purée.
Étape 3
Mettez la purée de framboises dans un bol à fond profond et battez-la pendant 40 minutes - elle doit devenir blanche et devenir légèrement plus grosse en volume. Lorsque cela se produit, ajoutez du sucre cristallisé à la masse de baies et battez-le pendant environ un quart d'heure.
Étape 4
Après avoir recouvert une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, badigeonnez-la de ghee ou d'huile de tournesol. Ensuite, saupoudrez la surface lubrifiée de sucre en poudre et mettez la masse de framboises fouettée dessus en une couche de 1, 5-3 centimètres, pas plus. Lisser la future guimauve dessus avec un couteau.
Étape 5
Envoyez la masse disposée sur une plaque à pâtisserie à sécher dans un four dont la température est de 50 à 60 degrés. Après 4 heures de ce séchage, sortez la pastille du four, coupez-la en petits morceaux et renvoyez-la à sécher.
Étape 6
Après 2 heures, retournez doucement la masse de baies de l'autre côté et séchez-la davantage. Lorsque la douceur est complètement sèche et cesse de coller à vos paumes, vous pouvez la servir à table. La guimauve à la framboise est prête !
