Le vin de framboise fait maison s'avère exceptionnellement savoureux, lorsqu'il est correctement préparé, il a une couleur rouge caractéristique et son goût rappelle la liqueur ou la liqueur. Si vous avez une abondance de cette baie dans votre datcha, la recette pour faire du vin de framboise fait maison vous sera certainement utile.
Il est nécessaire
- - 5 kilogrammes de framboises;
- - 1 kilogramme de sucre cristallisé;
- - 2,5 litres d'eau;
- - l'ammoniaque.
Instructions
Étape 1
Hachez la baie. Il n'est pas recommandé de laver les framboises, car il y a des bactéries vivantes à sa surface, ce qui favorisera davantage la fermentation dans la boisson. Pour hacher, vous pouvez faire défiler les framboises dans un hachoir à viande. Ajouter 500 grammes de sucre cristallisé à la purée obtenue et mélanger. Envoyez-y de l'eau à température ambiante (22°C). Des températures plus basses ralentiront la croissance des bactéries de levure, et des températures plus élevées sont préjudiciables à leur croissance.
Étape 2
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir hermétiquement le récipient et conserver dans un endroit frais et sombre. Les conditions de température les plus favorables pour le stockage sont 18-20 ° C. Après 10-12 heures, faites le premier contrôle pour voir s'il y a des signes de fermentation du jus ou non. Des bulles devraient y apparaître. Si rien n'arrive au jus, les bactéries manquent de chaleur. Prenez quelques boules de jus et faites-le chauffer, mais ne le portez jamais à ébullition. Mélanger le jus chaud dans le jus froid, attendre la poursuite de la fermentation.
Étape 3
Après dix jours, vous devez aérer le jus. Transférez-le d'un conteneur à un autre, puis de nouveau. Cette technique vous permettra d'améliorer le goût du futur vin. Ajouter deux gouttes d'ammoniaque par litre de jus et remuer. Mettez un gant en caoutchouc sur le récipient ou couvrez avec un couvercle avec un joint d'eau, remettez-le dans un endroit sombre pendant une semaine.
Étape 4
La prochaine étape dans la fabrication du vin sera d'enlever les baies. Préparez la vaisselle nécessaire pour cela, un tamis ou une passoire à mailles fines. Ce processus doit être complètement propre. Filtrer le jus fermenté à travers un tamis, presser les baies avec un écrasement. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé, mettez un gant en caoutchouc sur le récipient et laissez fermenter pendant encore 4 jours. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre au moût tous les deux jours.
Étape 5
Une fois la fermentation terminée, filtrer le vin à travers une étamine et une bouteille, fermer hermétiquement avec des bouchons de liège. Faire tremper le vin dans un endroit frais pendant plusieurs mois. La boisson finie aura une force de 15-18 degrés. Un tel vin ne doit pas être conservé plus d'un an, à l'avenir son goût pourrait se détériorer.
