La viande de dinde est un produit nutritif précieux et en même temps faible en calories, qui est également une riche source de protéines. Il ne provoque pas d'allergies, la volaille peut donc être préparée pour les aliments pour bébés et diététiques, ainsi que consommée pour la perte de poids. Un appétissant roulé de filet garni d'une garniture sucrée, épicée, de légumes ou de fruits diversifiera votre menu quotidien ou festif. Et le choix des garnitures piquantes rendra le goût du plat original et unique à chaque fois. Un pilon ou une poitrine farcie est une vraie trouvaille pour les adeptes d'une nourriture saine et savoureuse.
La viande de pilons ou de filets de poitrine convient pour faire un rouleau. Séparez la chair des os et battez avec un marteau de cuisine ou la partie émoussée d'une lame de couteau. Si le morceau de viande ou la partie de volaille souhaité n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser de la viande hachée.
Tu auras besoin de:
- 800 g de filet de dinde ou de volaille hachée prête à l'emploi;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- persil;
- 100 ml d'huile végétale;
- sel;
- 100 g de pruneaux;
- 1 poire de la variété Duchesse;
- 50 g d'épinards;
- 50 ml de sauce soja;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 10g de beurre;
- poivre noir moulu;
- 15 g de moutarde;
- 3 branches de romarin;
- 30 g de miel.
Préparez également: un pinceau de cuisine, une plaque à pâtisserie, un marteau de cuisine, un film alimentaire, des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
Préparez la viande. Coupez un morceau entier avec un couteau au milieu, comme pour faire une poche, mais pas complètement. Divisez la poitrine de la même manière. Vous devez obtenir une couche d'environ 0,5 cm de large, la déplier et la battre avec un marteau de cuisine.
Vous pouvez faire plusieurs petits pains avec différentes garnitures, puis les servir hachés comme collation froide.
Préparez la marinade. Fouetter au mixeur ou broyer au mortier à la main 50 ml d'huile végétale, 1/2 oignon, ail, moutarde, poivre et sel, et sauce soja. Vous devriez avoir un mélange visqueux non uniforme. Râpez la viande des deux côtés, enveloppez-la dans du film alimentaire ou plusieurs couches de papier d'aluminium, laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Versez les pruneaux avec de l'eau bouillante, râpez le fromage. Épluchez la poire et coupez-la en petits cubes. Hachez les épinards et le persil avec un couteau ou déchirez au hasard avec vos mains. Mélanger les ingrédients de la garniture autres que les herbes et assaisonner avec du sel au goût.
Lubrifiez la couche de viande préparée avec une fine couche de beurre préchauffé à température ambiante. Disposez ensuite le persil et les épinards en une couche uniforme, étalez soigneusement la garniture. Enveloppez les bords de la dinde, utilisez du plastique pour former un rouleau et appuyez légèrement dessus. Décollez le film. Donnez au produit sa forme finale avec des cure-dents ou du fil de cuisine.
Pour éviter que la viande ne perde beaucoup de jus pendant la cuisson, vous pouvez pré-faire frire les rouleaux à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis cuire au four.
Préchauffer le four à 200C. Enduire un plat allant au four d'huile végétale, y mettre un rouleau. Brossez-le avec un pinceau de cuisine au miel. Cuire au four pendant 50-60 minutes, en versant périodiquement sur le jus formé pendant le processus de cuisson. Sortez ensuite le rouleau, mettez-le sur un plat. Servir avec des pommes au four, des herbes et des pommes de terre bouillies sur un plateau séparé ou en portions.
Le rouleau peut également être cuit à la vapeur, puis il doit d'abord être enveloppé dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium. Le plat s'avère savoureux et juteux si le rouleau est bouilli dans de l'eau légèrement salée. Cette recette est parfaite pour les personnes au régime. Les ingrédients de la garniture peuvent être modifiés, par exemple en utilisant de l'ananas au lieu de pruneaux. En tant que charges, non seulement les aliments aigre-doux, mais aussi les légumes, tels qu'un mélange d'oignons, d'ail et de carottes, conviennent bien.
