Les hot-dogs sont réputés pour leur relative facilité de préparation et de consommation. Un hot-dog est un plat culinaire de restauration rapide qui est servi chaud et se compose de pain blanc (généralement un long pain croustillant) et d'une petite et longue saucisse incrustée dedans. Il existe de nombreuses variétés de ce plat.
Ce plat est le summum de la simplicité. C'est probablement pourquoi il est devenu si populaire partout dans le monde.
Histoire des hot-dogs
Pour la première fois, les saucisses sont mentionnées dans l'Odyssée, qui a été créée par Homère avant notre ère (IX siècle). Ils ont reçu une renommée particulière en Autriche et en Allemagne, où les saucisses et les saucisses étaient à la base de la cuisine nationale. Les saucisses de Vienne et de Francfort-sur-le-Main étaient célèbres, c'est pourquoi elles sont vendues dans de nombreux pays du monde sous le nom de « saucisses » et « francfort ».
Francfort a fêté les 100 ans de l'invention du hot-dog en 1987. Les preuves que la fabrication du tout premier "hot-dog" a eu lieu en 1487 sont venues de patriotes des saucisses allemandes. Au début du XIXe siècle, grâce aux immigrants allemands, la technologie de fabrication des saucisses est arrivée aux États-Unis.
L'histoire raconte qu'un boucher de Francfort a inventé des saucisses longues et fines qui sont devenues le prototype des saucisses modernes. Le fabricant a nommé sa création "teckel", ce qui signifie "teckel" en allemand. Un peu plus tard, un émigrant allemand entreprenant parti pour l'Amérique se mit à vendre ces saucisses, les mettant comme un sandwich entre deux tranches de pain, qui furent plus tard remplacées par un pain.
Cela s'est produit au 19ème siècle, alors que même la haute société ne connaissait pas encore les serviettes, le pain jouait donc un rôle hygiénique important - il leur permettait de ne pas se salir les mains avec de la graisse et de ne pas les brûler avec des saucisses chaudes.
Et au début du 20ème siècle, l'artiste américain Dargan a décidé de faire une illustration pour un plat populaire tant aimé dans le Nouveau Monde. Il connaissait la traduction du mot, mais ne connaissait pas son orthographe exacte en allemand, c'est pourquoi, sans hésiter, il a signé l'illustration dans sa langue maternelle, véhiculant le sens général du nom. Ainsi, une saucisse dans un petit pain s'appelait "hot dog" - un hot dog.
Une autre version
Selon une autre version, des étudiants rusés appelaient la saucisse au petit pain un hot-dog à la fin du 19ème siècle. En achetant ces sandwichs dans des wagons mobiles, ils ont remarqué que des troupeaux de chiens se rassemblent constamment autour d'eux, attirés par l'odeur. Par conséquent, au début, les camionnettes elles-mêmes dans le folklore étudiant étaient appelées chiens, puis le mot est passé aux saucisses.
Cependant, l'historien culinaire Barry Popik soutient que le terme « hot dog » est né à la fin du XIXe siècle et provient du folklore étudiant. Les étudiants de l'université de Yale ont nommé les camionnettes qui vendaient des saucisses « fourgonnettes pour chiens ». Parce qu'il y avait constamment des troupeaux de chiens autour d'eux, qui étaient attirés par des odeurs séduisantes. Popik a réussi à trouver un magazine étudiant, publié en 1895, dans lequel les étudiants appelaient les saucisses "hot-dogs".
Faits intéressants sur les hot-dogs
- Les saucisses à hot-dog peuvent être grillées, bouillies et même cuites à la vapeur.
- Il n'y a pas de garniture universelle pour hot-dog. Seuls un petit pain et une saucisse (ou saucisse) sont des ingrédients requis. De plus, ils peuvent mettre du chou frais ou cuit, des oignons, des tomates, des concombres marinés et même de la sauge. La fantaisie est illimitée.
- Aux États-Unis, la moutarde est la « bonne » sauce, tandis que le ketchup n'est utilisé que dans les hot-dogs pour enfants.
- Au Chili, les avocats sont même ajoutés aux hot-dogs et aux hamburgers.
- En 2015, le marché américain de la saucisse était estimé à 1,7 milliard de dollars.
- L'Américain moyen mange environ 60 hot-dogs par an.
- Chaque année, le 4 juillet, le concours annuel de dégustation de hot-dogs a lieu à Coney Island à New York.
Les hot-dogs du monde entier
Etats-Unis
Les hot-dogs sont les plus populaires aux États-Unis. Différentes villes et états ajoutent différentes garnitures aux petits pains. Parfois même sans saucisses, la Californie fabrique de nombreuses variétés de hot-dogs. À Los Angeles, vous pouvez trouver des hot-dogs dans lesquels, à la place des petits pains, à la manière mexicaine, des gâteaux minces, comme du pain pita, sont utilisés. Ils contiennent souvent deux saucisses.
Mexique
Les hot-dogs mexicains sont appelés « hotdoguero ». Développée dans l'État de Sonora, au nord du Mexique, la tortilla est farcie de sauce taco, de laitue, de mayonnaise au chili doux et de cabanos grillés (saucisses de chasse). Au Mexique, les hot-dogs sont généralement farcis de haricots Pinto, de fromage râpé, de morceaux de tomates et d'oignons, de moutarde, de mayonnaise et de sauce Guacamole.
République Tchèque
Un hot-dog tchèque est une saucisse complètement enveloppée dans un petit pain avec de la sauce. A Prague, il est plus souvent préparé avec de la moutarde.
Hot-dog danois
Un hot-dog né dans le lointain Danemark, où ils en savent beaucoup sur la bonne nourriture. Les principaux ingrédients des hot-dogs danois sont le pain et les saucisses, bouillis, frits, cuits au four, enfin, peut-être une salade de concombre.
Quelque part dans les années 30 du siècle dernier, pendant la crise mondiale, les producteurs de viande ont décidé de se débarrasser des produits excédentaires en les jetant à la mer, mais alors soit la conscience s'est manifestée chez ces citoyens, soit la cupidité a prévalu, mais les produits produits, les surplus, pour être plus précis (les saucisses de porc) étaient vendues aux détaillants pour presque rien.
Comme la date de péremption touchait à sa fin, les commerçants, d'un commun accord, ont décidé de faire bouillir les saucisses, ce qui prolongerait leur durée de conservation, et pour donner aux saucisses un aspect plus attrayant et vendable, les saucisses ont été trempées dans un colorant rouge alimentaire (jus de betterave) puis vendu à bas prix, mais tout de même, une telle opération de négoce rapportait des bénéfices substantiels. Les saucisses étaient à leur goût, la nouvelle s'est rapidement répandue et les gens ont commencé à chercher des saucisses rouges similaires auprès des marchands. Ces saucisses rouges sont rapidement devenues une variété de viande familière et attrayante.
Ensuite, ils ont ajouté des petits pains, de la moutarde, des cornichons aux saucisses et ont obtenu le même célèbre Rød Pølse danois qui est vendu si rapidement dans les kiosques mobiles - un hot-dog danois.
Hot-dog danois: secrets de cuisine
Le processus de cuisson d'un hot-dog danois n'est pas très différent de la version classique, mais il y a quelques nuances.
Ingrédients:
- pains à sandwich français
- Saucisses "Knuckers" ou "Medister"
- Moutarde
- Ketchup
- Concombres marinés ou marinés
- 1 -2 oignon
- Chapelure, lait, farine, sel au goût
- Huile de friture
Oignons à hot-dog danois
Ajoutez de la farine, du sel, du poivre, d'autres épices dans n'importe quel récipient, versez un peu de lait et mélangez. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles.
Pané l'oignon dans le mélange préparé. Faites chauffer l'huile dans de la graisse profonde ou dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Saucisses
Pré-déballer les saucisses et les faire frire dans l'huile chaude, les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer les saucisses et laisser refroidir sur une serviette, égoutter l'excès de graisse.
Pain à hot dog danois aux graines de sésame
Couper le pain dans le sens de la longueur, pas complètement. Mettez un concombre, préalablement coupé en longs anneaux, et une saucisse grillée dans le trou du petit pain demi-coupé. Ajouter de la moutarde et du sketchup au goût. Ingrédient qui donne au hot dog danois un délicieux goût d'oignons croustillants et aromatiques.
Le plus gros hot-dog du monde
Le 25 mars 2014, un nouveau record a été établi: Brett Enright a cuisiné le plus gros hot-dog de tous les temps. Le plat d'un poids total de 56 kilogrammes se composait d'une saucisse de 22 kilogrammes et de 34 kilogrammes, qui étaient répartis entre des petits pains et des épices. La cuisson a eu lieu sur un gril portable assez grand et lourd.
Les représentants du Livre Guinness des Records présents à l'événement ont enregistré un record. Après avoir été pesé, le hot-dog a été coupé en portions qui se sont vendues 1 $. Tous les bénéfices ont été reversés à l'association caritative Miami Rescue Mission.
