Les pâtisseries danoises sont considérées comme les plus délicieuses au monde. Un représentant frappant de cette catégorie est le kartz. Traduit du danois, krans signifie « couronne ». Le Kranz est un gâteau feuilleté en forme d'anneau à base de pâte à levure.
Pour préparer les défenses danoises, vous avez besoin des produits suivants:
- lait de vache - 150 ml;
- beurre - 50 g;
- levure sèche - 1 c.
- sucre - 1, 5 cuillères à soupe;
- gros sel - 1/3 c.
- farine de blé - 250 g;
- noix (noyaux) - 0,5 pile.;
- lait concentré bouilli - 380 g - 1 boîte.
Lors de la préparation des pâtisseries danoises, vous devez choisir des produits de la plus haute qualité pour garantir le résultat attendu.
Prenez du lait de vache fait maison, entier ou fabriqué en usine 3, 2% de matière grasse. Faites-le chauffer légèrement pour que, comme le décrit la recette originale, tremper votre petit doigt dans du lait chaud ne soit ni froid ni chaud. Mettez du sel de mer grossier cristallin, du sucre cristallisé et de la levure sèche à action rapide dans du lait chaud. Faites fondre le beurre battu maison rustique ou du commerce à 82,5% de matière grasse. Ajoutez du beurre fondu au lait, puis tamisez la farine de blé premium avec une teneur en protéines de 10-12 grammes pour 100 grammes de produit. Du kranz fraîchement sorti du four est servi avec le petit-déjeuner. Et, bien que l'heure du petit-déjeuner au Danemark arrive beaucoup plus tard qu'en russe, la pâte est préparée la veille. Pétrir la pâte, la placer dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit. Cette action n'est que consultative dans ce cas. La pâte peut être conservée 1 heure dans un endroit chaud, la qualité de cuisson ne se dégradera pas.
Poser du papier cuisson sur la table et badigeonner d'une fine couche de beurre. Mettez la pâte finie sur du papier et étalez-la aussi finement que possible. Plus la pâte est étalée finement, plus il y a de couches dans les produits de boulangerie finis, plus le plat sera spectaculaire, plus le kartz sera tendre et savoureux. Badigeonner délicatement toute la surface de la pâte avec du lait concentré bouilli et saupoudrer de noix hachées. Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.
Maintenant, doucement, lentement, roulez la pâte en un rouleau serré. Faites une coupe longitudinale sur toute la longueur du rouleau, en laissant au bout un morceau non coupé de 5 à 10 cm de long. Retournez soigneusement les moitiés du rouleau avec la coupe et tressez-les ensemble sous la forme d'une tresse. Connectez les extrémités pour former un anneau ou une couronne.
Transférer le rouleau avec le papier sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud pendant 15-20 minutes. Le kartz danois doit être cuit à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Retirez le kranz fini du four et laissez-le refroidir un peu, sans le déplacer de la plaque à pâtisserie. La pâte chaude molle et aérée peut se casser. Transférer le garde-boue chaud dans un plat de service et saupoudrer généreusement de sucre en poudre si désiré.
Les pâtisseries danoises sont un élément indispensable du hygge - une sensation de confort à la maison, de tranquillité d'esprit et de bonheur. Servez du lait épicé chaud ou du café fort avec des ailes danoises. Il devrait y avoir beaucoup de boissons, car les pâtisseries danoises sont très sucrées et très grasses, ce qui est apparemment dû à la situation géographique et au climat rigoureux du Danemark.
