Tout le monde aime les côtelettes depuis l'enfance, mais elles ne s'avèrent pas toujours suffisamment juteuses et moelleuses. Grâce à cette recette, les côtelettes sont très juteuses, aromatiques et savoureuses. En accompagnement des côtelettes, vous pouvez servir une purée de pommes de terre, arrosée de beurre fondu, et un apéritif de concombres marinés avec des oignons.
Ingrédients pour les escalopes:
- Porc - 700 g;
- Poitrine de poulet - 350-400 g;
- egguf de poule - 1 pc;
- Pain blanc - 4 tranches moyennes;
- Lait - 125 ml;
- Oignons - 1 pièce;
- Beurre - 40-50 g.;
- Sel, poivre noir moulu au goût;
- Huile de tournesol pour la friture.
Ingrédients pour la purée de pommes de terre:
- Pommes de terre - 6 pièces;
- Beurre - 70 g;
- Lait - 125 ml;
- Le sel.
Pour une collation aux cornichons:
- Concombres marinés - 2 pcs;
- Petit oignon rouge - 1 pc;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
- Lavez la viande et coupez-la en morceaux arbitraires.
- Pelez et hachez l'oignon comme vous le souhaitez.
- Coupez toutes les croûtes du pain blanc. Mettre les morceaux de chapelure dans un bol et verser le lait pendant 3 minutes.
- Faites défiler les poitrines de porc et de poulet dans un hachoir à viande avec des oignons hachés et du pain trempé et bien pressé.
- Ajoutez un œuf à la viande hachée obtenue, salez et poivrez. Remuer jusqu'à consistance lisse. Pour la splendeur des côtelettes et la saturation de la viande hachée en oxygène, il est nécessaire de remuer intensément la viande hachée pendant plusieurs minutes.
- Nous formons les escalopes comme suit, prenons un morceau de viande hachée, mettons un petit morceau de beurre au milieu et faisons une escalope en forme de boule, en l'aplatissant légèrement.
- Nous prenons la vitesse, la chauffons et ajoutons de l'huile de tournesol. Nous étalons les escalopes et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2, 5-3 minutes de chaque côté).
- Préchauffer le four à 180-190 degrés. Prenez une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium, versez un peu d'huile et disposez les escalopes. Après 30-40 minutes, les escalopes les plus tendres et les plus juteuses sont prêtes.
- Pour préparer une purée de pommes de terre aérée, prenez les pommes de terre, lavez-les, nettoyez-les et hachez-les au hasard, mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau bouillante, salez. Après ébullition, cuire encore 20 minutes. Égoutter l'eau. Faire chauffer le lait et verser dans les pommes de terre, ajouter le beurre. Écraser les pommes de terre.
- Cuisson d'un apéritif à partir de concombres marinés. Couper les concombres en rondelles et les mettre dans un saladier. Nous nettoyons et coupons l'oignon en demi-anneaux, l'envoyons dans des cornichons, ajoutons de l'huile végétale et mélangeons les ingrédients. Salade prête.
