Les escalopes de poulet sont le plat de volaille le plus diététique et le plus sain. Il peut être préparé pour les enfants sans craindre qu'il leur soit difficile à mâcher. Le coût du poulet est bien inférieur au prix de tout autre produit carné. Les mérites sont nombreux, mais savez-vous vraiment bien les cuisiner ?
On ajoute souvent du saindoux à ces côtelettes pour les rendre plus savoureuses, mais cela alourdit le plat. Dans cette recette d'escalopes de poulet juteuses, vous apprendrez le secret pour les rendre douces et juteuses, tout en maintenant un régime.
Ingrédients pour 0,5 kg. Viande de poulet
- oignon 2 têtes moyennes
- pain blanc quelques grosses tranches
- oeuf de poule 1 pièce
- lait 300 ml.
- sel, poivre au goût
- huile végétale pour la friture
- farine à paner
Préparation du poulet
Les cuisses, les hauts de cuisse, les pilons et les filets de poulet conviennent aux côtelettes.
Bien sûr, le filet sera le meilleur, il n'a presque pas de gras et il est désossé. Si vous avez choisi une coupe avec des os, vous devez d'abord la fraiser.
Ensuite, hachez les morceaux désossés avec un couteau, de sorte qu'il soit plus pratique et plus facile de passer dans un hachoir à viande.
Masse de côtelettes
Faire tremper le pain blanc dans le lait pendant 10-15 minutes.
Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers.
Tordez le poulet haché avec des oignons et du pain trempé dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, le sel (environ un tiers de cuillère à café) et le poivre noir à la masse obtenue. Bien mélanger le tout et laisser reposer 20 minutes sur la table de la cuisine.
Grillage
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer fortement. Pétrir à nouveau la masse de côtelettes. Ensuite, prenez la viande hachée avec une cuillère à soupe et mettez-la dans un bol de farine. Rouler la côtelette dans la farine de tous les côtés et l'aplatir un peu pour qu'elle devienne fine. Ils doivent avoir une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm.
Une cuillère est nécessaire pour garder les mains propres, il est donc plus pratique de mouler les escalopes dans de la farine. Et vous devez les aplatir pour qu'ils soient rapidement frits et juteux.
Faites frire des deux côtés pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une belle couleur se forme de chaque côté.
Les côtelettes seront juteuses grâce à la méthode de friture rapide. Si vous les faites cuire longtemps et sous le couvercle, ils vont se dessécher et ne seront pas aussi savoureux.
