Faire des côtelettes juteuses n'est pas difficile si vous comptez sur une bonne combinaison de deux ingrédients - de la viande de poulet tendre et des champignons aromatiques. Bien sûr, vous devez connaître quelques nuances supplémentaires de la cuisine. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez des côtelettes juteuses avec une croûte croustillante et un goût crémeux unique.
Il est nécessaire
- Pour 10 pièces:
- - 700 g de filet de poulet ou 500 g de poulet haché;
- - oignon;
- - 300 g de champignons;
- - un bouquet d'aneth;
- - piment doux moulu;
- - poivre noir moulu;
- - Safran des Indes;
- - des craquelins ou de la farine pour paner;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Préparez la viande de poulet. Si vous décidez de prendre un filet pour ce plat, coupez-le en très petits morceaux pour que les escalopes finissent par être plus juteuses. Il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande.
Étape 2
Rincez les champignons et hachez-les finement. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons à l'oignon et faire revenir pendant quelques minutes. Enfin, salez le mélange oignon-champignons à votre convenance.
Étape 4
Hachez l'aneth. Ajouter les oignons frits et les champignons, l'aneth, le poivron moulu, l'œuf et le curcuma à la viande. Ce dernier ne peut pas être utilisé, tout dépend de vos préférences. Pour rendre les côtelettes encore plus juteuses, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la viande hachée. Dans ce cas, ils acquerront également un goût crémeux. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
Étape 5
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. N'en faites pas trop, sinon les côtelettes deviendront grasses et perdront leur goût.
Étape 6
Façonner les galettes en une forme ronde. Il est plus pratique de le faire avec les mains mouillées. Tremper les escalopes dans la chapelure. S'ils ne sont pas disponibles, de la farine peut être utilisée.
Étape 7
Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté puis de l'autre. Placer les escalopes finies sur une serviette en papier puis sur une assiette. Une serviette est nécessaire pour éliminer l'excès de graisse des escalopes. Servir avec des légumes frais ou du riz.
