Il arrive souvent que les côtelettes faites maison s'avèrent un peu sèches. Pour y remédier, il suffit de préparer une sauce à base de crème sure, de lait et d'eau. Ces ingrédients rendront la viande plus douce et plus juteuse. Cette sauce peut également être utilisée pour assaisonner un accompagnement, qui sera servi avec des escalopes.
Il est nécessaire
- Pour les côtelettes:
- - viande hachée 500 g
- - oignon 2 pièces
- - ail 4 gousses
- - une tranche de pain blanc
- -sel et poivre au goût
- - herbes séchées 2 cuillères à café
- Pour la sauce:
- - carottes 1 pc.
- - oignon 2 pièces
- - crème sure 3 c. cuillères
- - lait 50 ml
- - eau 150ml
- - herbes séchées
Instructions
Étape 1
Faire tremper une tranche de pain dans un peu de lait, bien l'essorer et l'ajouter à la viande hachée.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et l'ail et mélanger également avec la viande hachée. Saler et poivrer la viande, ajouter les herbes séchées et bien mélanger le tout.
Étape 3
Former de petites escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Pour préparer la sauce, râper les carottes sur une râpe fine, couper l'oignon en cubes et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 5
Ajoutez de l'eau, de la crème sure, du lait, des herbes séchées et des épices aux légumes. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 10 minutes.
Étape 6
Versez les côtelettes avec la sauce obtenue, maintenez à feu doux pendant encore 5 minutes et laissez le plat infuser un peu. La purée de pommes de terre, le riz ou le sarrasin conviennent bien en accompagnement.
