Pour rendre la citrouille cuite savoureuse, vous devez utiliser des ingrédients supplémentaires. Des herbes fraîches, des épices, des sauces, voire des produits totalement « indépendants » - autres légumes, viandes, volailles - peuvent jouer leur rôle.
Il est nécessaire
-
- citrouille
- sel
- poivre
- herbes fraîches
- épices
- sauces
- viande ou volaille
- planche à découper
- couteau
- plat ignifuge
- poêle
- cocotte
- four
Instructions
Étape 1
Choisissez la citrouille en fonction des ingrédients supplémentaires avec lesquels vous allez la cuisiner. Pour la cuisson aux herbes, les variétés à pulpe d'orange douce sont plus adaptées. A proximité de volailles ou de viandes, il vaut mieux lire la citrouille française "bouteille". La crème sure épaisse, le fromage ou les sauces crémeuses révèlent plus pleinement le goût de la citrouille jaune. Ne soyez pas tenté d'acheter ce légume entier. Typiquement, une pièce pesant environ 1 kg. assez pour nourrir deux personnes. De plus, la citrouille coupée a une chair visible, et vous pouvez choisir les morceaux avec le moins de graines.
Étape 2
Peler la peau et le nid de graines de la citrouille. N'ayez pas peur de couper plus que vous ne le devriez. Pire si la partie non désirée se retrouve dans le plat. Cependant, les jeunes citrouilles de certaines variétés n'ont pas besoin d'être coupées. Pour les plats qui impliquent une cuisson avec de la sauce dans un bol en céramique bas, la citrouille doit être coupée en gros cubes. Si vous allez faire des rösti à la citrouille, frottez-les avec des "nouilles" fines. Pour cuire avec de la viande ou de la volaille, laissez de gros morceaux de forme irrégulière, mais ils doivent être marinés avant la cuisson. Une des marinades peut être 50 g d'huile d'olive, 10 g de jus de citron, 2 g de feuilles de romarin frais. Au fait, les aiguilles de romarin ont fière allure sur une citrouille au four !
Étape 3
Préparez 250 ml. crème épaisse, 25 g de beurre, 20 g de farine et 30 g de fromage râpé - nous allons faire une sauce crémeuse dans laquelle les gourmets d'Europe occidentale aiment cuire de la citrouille. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole profonde à feu moyen, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle dégage un léger goût de noisette et devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la crème et cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes. Mettez le potiron dans un plat résistant au feu, recouvrez de sauce crémeuse, saupoudrez de fromage et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Fouetter 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 1 c. farine pour tempura, sel si besoin. Séchez le potiron avec une serviette en papier ou en tissu, plongez-le dans la pâte, faites-le frire rapidement dans un mélange de légumes et de beurre. Placer la citrouille dans un récipient résistant au feu, saupoudrer de gingembre sec, cuire au four pendant 7 à 10 minutes. C'est ainsi que la citrouille cuite au four est consommée en Asie du Sud-Est.
Étape 5
Préparez une marinade avec 30 g de jus de citron et 70 g de miel. Faites mariner le potiron dedans pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faites frire le porc (la citrouille et la viande sont mieux prises dans des proportions à peu près égales). Une fois la friture terminée, salez et poivrez le porc, si vous le souhaitez, saupoudrez-le de vos épices préférées, par exemple du cumin. Couper le papier d'aluminium en carrés de 25 cm. Au milieu de chacun, déposer une cuillerée de potiron avec la vinaigrette au miel et le rôti de porc. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Cette méthode de cuisson de la citrouille est courante en Amérique.
