Malgré le fait que la courgette elle-même n'a pas de goût ou d'odeur prononcée, lorsqu'elle est combinée avec d'autres produits, ce légume donne un goût original et un arôme épicé étonnants. Traditionnellement, non seulement des plats frais sont préparés à partir de courgettes, mais aussi des préparations pour l'hiver.
Courgettes aux noisettes et vinaigrette à l'ail
Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une délicieuse courgette avec une vinaigrette aux noix et à l'ail. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- courgettes - 1 kg;
- noix - 0,5 cuillère à soupe;
- persil au goût;
- ail - 2-3 pièces;
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.
Tout d'abord, rincez soigneusement les courgettes, épluchez-les et coupez-les en morceaux assez gros avec un couteau bien aiguisé. Versez 2 cuillères à soupe dans une casserole préchauffée. huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, placez les courgettes dans une poêle et faites-les revenir à feu vif.
Pendant que les courgettes rôtissent, préparez la vinaigrette: rincez d'abord abondamment le persil et épluchez deux gousses d'ail. Hachez le tout finement et ajoutez les noix concassées au rouleau à pâtisserie. Assaisonner le mélange avec de l'huile végétale et bien mélanger. Ajoutez la vinaigrette obtenue aux courgettes, remuez doucement et faites sauter pendant quelques minutes. Le plat fini peut être servi chaud ou froid.
Escalopes de courgettes
Les amateurs de plats de viande peuvent cuisiner des côtelettes avec des courgettes. Besoin de prendre:
- viande - 0,5 kg;
- tomate - 2 pièces;
- courgettes - 200 g;
- oignons - 2 pièces;
- poivron rouge - 2 pcs.;
- ail - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- ketchup et mayonnaise - au goût;
- persil au goût;
- feuilles d'aneth - au goût;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
Tout d'abord, faites tourner la viande dans un hachoir à viande avec un oignon, des courgettes et de l'ail. Ajouter l'œuf, bien mélanger la viande hachée et ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger la viande hachée, battre un peu et diviser en petites portions - des blancs pour les escalopes. Ensuite, prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Coupez également les tomates en cercles. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Maintenant, prenez le poivron, lavez-le soigneusement et séchez-le. Couper en rondelles d'environ 1 cm de large en n'oubliant pas de retirer les pépins et les chicanes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser légèrement avec de l'huile. Placer les rondelles de poivrons sur le parchemin. Remplir les rondelles de viande hachée cuite, badigeonner d'un peu de ketchup et déposer les rondelles d'oignon. Graisser légèrement l'oignon avec de la mayonnaise et couvrir de rondelles de tomates.
Recouvrir le plat de fromage râpé et mettre la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four à 180°C pendant environ 40-50 minutes. Servez ces galettes bien chaudes, saupoudrées d'herbes fraîches.
Blancs de courgettes
Il est très pratique de récolter les courgettes pour l'hiver sous forme de salade de légumes. Pour ce faire, prenez:
- courgettes - 3 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 5 cuillères à soupe;
- poivre noir - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de table 6% - 3 c.
Rincez d'abord les courgettes et coupez-les en gros cubes. Râpez ensuite les carottes épluchées sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes.
Prenez un grand pot ou un chaudron en émail, versez-y un verre d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, mettre les oignons dans une casserole et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez les courgettes dans une casserole et, en remuant bien, faites cuire les légumes encore 15 minutes.
Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, bien mélanger le tout. Ensuite, couvrez la casserole ou le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure et demie. Ajouter le poivre en dernier. Lorsque la salade est prête, retirez-la du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés, roulez-la, rabattez les couvercles et enveloppez-la d'un linge jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
