Les amateurs de préparations végétales épicées apprécieront le "poivre" des courgettes fondantes à la sauce tomate. Les fruits à conserver - les courgettes - ne conviennent qu'aux jeunes, ils ne doivent pas contenir de graines. Forcément entier, sain, sans taches sur la peau. C'est formidable si plus d'un jour ne s'est pas écoulé depuis la récolte. À partir des ingrédients déclarés dans la recette, 7 à 8 boîtes de 800 ml de volume sont obtenues.
De quoi as-tu besoin:
- 3 kg de tomates mûres et molles;
- 2 kg de jeunes courgettes;
- 60 g de sel gemme;
- 110 ml de vinaigre à 9 %;
- 2 grosses têtes d'ail;
- 1 petite gousse de piment fort;
- 1, 2 kg de piment doux;
- 170 g de sucre cristallisé;
- 1 verre d'huile de tournesol (de préférence non raffinée).
Commençons à cuisiner des courgettes épicées à la sauce tomate.
1. Lavez les légumes. Dans les courgettes, couper les tiges et les extrémités opposées. Couper les courgettes en plusieurs tranches épaisses.
2. Tordez les tomates dans un hachoir à viande avec de l'ail et du piment fort, désassemblées en ciboulette. Coupez une gousse tranchante avant cela, retirez les graines en mettant des gants sur vos mains.
3. Pelez les poivrons doux du noyau et des queues, coupez-les en grosses tranches.
4. Dans une grande casserole en émail, porter à ébullition la purée de tomates épicée en ajoutant le sel, le sucre et le beurre plus près de l'ébullition. À la toute fin, ajoutez le vinaigre et après une minute d'ébullition, mettez les courgettes et les poivrons dans la marinade de tomates. Cuire 20 minutes en évitant les fortes ébullitions.
5. Disposez la pièce chaude dans des bocaux pré-pasteurisés. Roulez immédiatement.
6. Transférer au sol (sur un tapis) à l'envers. Couvrir la conservation avec une couverture - et laisser reposer pendant quelques jours. Ensuite, vous pouvez mettre la collation dans le garde-manger.
Bon appétit!
