De nombreux plats peuvent être préparés à partir d'aubergines, en particulier la cuisine géorgienne. L'aubergine cuite a une saveur et un arôme riches. Ce légume peut être ajouté aux ragoûts et combiné avec divers ingrédients: viande, pommes de terre, champignons et une foule d'autres légumes. Les plats sont juteux et aromatiques.
Compote d'aubergines aux légumes
Tu auras besoin de:
- aubergine - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- poivrons - 2 pièces;
- tomate - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 30 ml;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- vinaigre - 5 ml;
- sucre - 3 g;
- verts - 1 bouquet.
Lavez tous les légumes, épluchez les tiges, retirez les graines des poivrons, épluchez et épluchez les oignons et les carottes. Couper les aubergines en petits cubes, saler et laisser reposer 20 minutes. Après cela, rincez-les à l'eau, éliminant ainsi l'amertume.
Hacher finement l'oignon. Passer l'ail dans une presse. Couper les poivrons et les carottes en lanières. Couper les tomates en grosses tranches. Au lieu de tomates, vous pouvez prendre un demi-verre de jus de tomate. Mais il est préférable de ne pas ajouter de concentré de tomate, car cela dominerait le goût des autres légumes.
Rincez les herbes et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et passez les aliments tour à tour: carottes, poivrons, tomates, aubergines. Un produit prendra 5 minutes.
Mélanger ensuite tous les ingrédients dans une poêle et laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les herbes, le sel, ajoutez les épices au goût, l'ail et les feuilles de laurier. Verser le vinaigre en dernier.
Couvrir le mélange avec un couvercle et mettre au four à feu moyen pendant 10 minutes. Servir aussi bien tiède que froid.
Compote d'aubergines aux champignons
Les champignons ajoutent de l'arôme et des notes originales au plat de légumes aux aubergines.
Tu auras besoin de:
- 400 grammes d'aubergine;
- 400 grammes de champignons;
- 50 ml de crème sure;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- sel et épices au goût.
Pelez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez les champignons en tranches et faites des cubes d'aubergine. Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, réservez d'abord l'oignon et l'ail, puis ajoutez les champignons à ces ingrédients.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes d'aubergine dans la poêle et faites revenir encore 10 minutes. Après cela, remplissez le tout de crème sure, diluée avec 20 ml d'eau, salez et assaisonnez le plat à votre goût. Après environ 5 minutes, les aubergines aux champignons peuvent être dégustées et servies.
Compote d'aubergines avec légumes et viande
Cette recette est particulièrement bien accueillie par les hommes, à la fois délicieuse et très satisfaisante.
Tu auras besoin de:
- boeuf - 240 grammes;
- aubergine - 450 grammes;
- poivron - 60 grammes;
- tomate - 500 grammes;
- jus de tomate - 100 ml;
- huile végétale - 60 ml;
- verts - 15 grammes.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches, en enlevant la tige. Assaisonner généreusement les légumes et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, rincez les cercles en éliminant l'humidité et faites-les frire dans un peu d'huile végétale.
Passez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la au mixeur. Faire revenir l'oignon finement haché séparément, assaisonner de sel et de poivre. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Poivrez les graines et les tiges, et coupez-les également en tranches.
Placer tous les ingrédients dans une petite casserole en couches: aubergines, poivrons, viande hachée, oignons, tomates. Saupoudrer chaque couche d'épices au goût et de sel. Versez le tout dessus avec du jus de tomate frais. Le jus de tomate, si désiré, peut être remplacé par de la purée de tomate. Seules les tomates devront d'abord être bouillies.
Laisser mijoter le plat pendant 20 minutes sous le couvercle et servir immédiatement chaud, en saupoudrant de verdure hachée sur la compote d'aubergines avec légumes et viande.
Comment faire mijoter des aubergines dans une mijoteuse
Les légumes dans un multicuiseur subissent un traitement thermique plus doux, retenant ainsi plus de nutriments.
Tu auras besoin de:
- tomate - 4 pièces;
- aubergine - 4 pièces;
- poivrons - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pièce;
- verts - 10 g.
Lavez tous les légumes. Retirez les cosses des oignons, retirez les tiges des aubergines, épluchez les pelures des carottes, retirez la capsule des graines des poivrons. Couper tous les légumes en cubes approximativement de la même taille.
Mettez tout sauf le poivre dans le bol multicuiseur et réglez le programme Mijoté sur 1 heure. Pour la jutosité, ajoutez 50 ml d'eau dans le bol et fermez le couvercle.
Lorsque l'appareil émet un bip, retirez le couvercle et ajoutez le poivre. Lavez les tomates, hachez-les finement et ajoutez-les également au mélange. Donnez aux légumes un peu plus de temps pour mijoter, environ 20 minutes, puis ajoutez du sel et du sucre au goût.
15 minutes avant que le plat ne soit prêt, ajoutez-y des épices, des gousses d'ail pelées et écrasées, des herbes finement hachées. Pour le piquant, vous pouvez mettre des flocons de piment fort dans le plat. Servir chaud.
Assiette de légumes mijotés aux aubergines
Tu auras besoin de:
- aubergine - 1 pièce;
- courgettes - 1 pièce;
- farine - 25 g;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 3 pièces;
- oignons - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- huile de tournesol - 45 ml.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en grosses lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Couper les courgettes en cubes. Si le fruit est gros et grossier, retirez-en la peau à l'avance et nettoyez les graines.
Coupez les aubergines en cubes similaires, en leur coupant la tige. Blanchir les tomates: couper le bas des fruits et les mettre dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez la peau, coupez la partie grossière de la tige et coupez la chair en cubes.
Retirez les cosses de l'ail. Transférer les aubergines dans la poêle, les faire frire un peu. Ajouter ensuite les carottes, remuer et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, mettez les courgettes dans la poêle et, après 5 minutes, ajoutez l'oignon à la masse.
Une fois que tous les légumes sont un peu frits, ajoutez une cuillerée de farine, remuez et faites frire le tout pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Ensuite, mettez les tomates dans la poêle et assaisonnez le tout. Ajouter du sel à volonté. Si les légumes donnent peu de jus, ajoutez un peu d'eau.
Laissez bouillir les légumes, puis couvrez-les et réduisez le feu à doux. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'ail émincé et éteignez le feu. Laissez reposer le plat un moment et servez chaud.
Compotée d'aubergines aux poivrons et tomates
Dans ce plat lumineux, les couleurs des légumes et des herbes sont mélangées. L'arôme du basilic réveille instantanément l'appétit.
Tu auras besoin de:
- aubergine - 2 pièces;
- poivron rouge - 60 grammes;
- poivron jaune - 60 grammes;
- tomate - 2 pièces;
- coriandre - 20 grammes;
- basilic - 20 grammes;
- oignons - 1 pièce;
- ail - 2 gousses.
Eplucher les aubergines et les couper en cubes de 2 x 1 cm. Laver les tomates et les couper en plusieurs grosses tranches. Épluchez les deux types de poivrons doux et hachez-les très finement. Épluchez l'oignon et hachez-le.
Envoyez tous les légumes, à l'exception des tomates, à frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Salez un peu le mélange, remuez et faites frire le tout pendant environ 6 minutes.
Puis baisser le feu à doux, ajouter les tomates, remuer, couvrir. Cuire le plat à couvert pendant environ 15 minutes, et tout en pressant l'ail épluché dans une presse, hacher finement la coriandre et le basilic.
Placez-les dans la poêle après que tous les légumes soient cuits et que le feu soit éteint. Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser quatre pincées de basilic séché.
Compotée d'aubergines aux pommes de terre
L'aubergine, cuite avec des pommes de terre, est un plat de déjeuner très nutritif. Pommes de terre sautées, se marient bien avec le reste des ingrédients.
Tu auras besoin de:
- aubergine - 2 pièces;
- oignons - 1 pièce;
- tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
- ail - 3 gousses;
- poivrons - 2 pièces;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- bouillon - 0,4 l.
Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez la chair en petits cubes. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.
Pelez le poivron et coupez-le en gros carrés. Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, mettez les pommes de terre et faites frire pendant 5 minutes.
Ajoutez-y l'aubergine, l'ail, l'oignon et le poivre. Remuer et assaisonner au goût. Verser le bouillon dans les légumes, couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir chaud, parsemé d'herbes hachées. Diverses herbes conviennent au plat, à l'expérimentation et au goût.
Compote d'aubergines à l'ail
Ce ragoût cuit rapidement et a un arôme et une saveur d'ail.
Tu auras besoin de:
- aubergine - 500 grammes;
- tomate - 300 grammes;
- oignons - 2 pièces
- ail - 3 gousses;
- aneth - 1 bouquet;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 5 g.
Hacher finement l'oignon épluché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les aubergines en cubes, faites-les tremper pendant une heure dans de l'eau froide, puis égouttez-les et essorez-les. Placez l'aubergine avec l'oignon et faites frire le tout jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Hacher finement les tomates, hacher l'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des tomates dans votre propre jus. Placer les tomates dans une poêle et cuire encore 2 minutes. Ensuite, éteignez le feu et saupoudrez d'aneth sur le dessus. Passer l'ail au pressoir, l'ajouter dans le plat et servir aussitôt.
Compote d'aubergines à la crème sure
Tu auras besoin de:
- 4 aubergines;
- 50 grammes d'une tranche de beurre;
- 250 ml de crème sure;
- 15 g de farine;
- sel et herbes au goût.
Couper les aubergines en cubes moyens et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, les égoutter dans une passoire. Laissez-les sécher, roulez les cubes dans la farine et envoyez-les dans une casserole à fond épais, où les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verser la crème sure sur les légumes, saler et saupoudrer d'herbes. Laisser mijoter à couvert pendant environ une demi-heure jusqu'à tendreté.
Compotée d'aubergines aux courgettes: recette maison
Les légumes cuits peuvent être servis en plat séparé ou en accompagnement de plats principaux de viande ou de poisson.
Tu auras besoin de:
- 2 aubergines;
- 1 courgette;
- 3 tomates;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 tête d'ail;
- un peu de farine et d'huile végétale pour la friture;
- sel et épices au goût.
Couper les carottes en lanières. Couper la courgette, l'aubergine et l'oignon en cubes. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et poncer, puis les couper en tranches.
Pilez l'ail épluché. Mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile, faites revenir un peu, puis ajoutez les carottes. Après 5 minutes, mettez les courgettes dans la poêle, et après 5 minutes supplémentaires, mettez l'oignon.
Faire revenir tous les légumes disposés et ajouter la farine. Cuire le ragoût pendant 5 minutes et incorporer les tomates, le sel et les épices. Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez l'ail dans le ragoût fini et servez.
