Les aubergines frites peuvent être servies comme plat indépendant ou comme complément aux ragoûts de viande; elles sont souvent utilisées pour créer des collations épicées, des salades et des petits pains salés. Avec ce légume, vous pouvez obtenir une variété de saveurs, rappelant même le champignon. Les aubergines sont généralement frites avec de l'ail, du fromage, des tomates, mais peuvent être cuites avec des prunes et même du citron.
Aubergines frites: une recette simple
Les aubergines frites selon cette recette conviennent comme accompagnement de plats de poisson ou de viande. La teneur en calories dépendra de la quantité d'huile utilisée pour la friture.
Tu auras besoin de:
- aubergine - 600 g;
- oignons - 50 g;
- huile de tournesol - 50 g;
- sel au goût.
Lavez les fruits et coupez-les en cubes ou en tranches. Salez et laissez reposer 5 minutes, puis rincez le légume pour enlever l'amertume, pliez-le sur une passoire. Séchez les tranches avec du papier absorbant.
Pelez et hachez l'oignon, faites-le mijoter dans de l'huile végétale. Ajouter les légumes bleus coupés en cubes ou en cercles et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Si vous voulez une croûte croustillante, roulez au préalable les cercles dans la farine.
Vous devez faire frire dans une poêle à frire bien chauffée, et si vous ébouillantez les légumes avec de l'eau bouillante avant cela, ils absorberont moins d'huile lors de la friture. Servir les aubergines finies.
Aubergines frites aux prunes
Tu auras besoin de:
- aubergine - 650 g;
- prunes - 250 g;
- poivre bulgare - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sel au goût.
Pour cette recette, les prunes pour aubergines frites doivent être sélectionnées avec un noyau bien séparant. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de poivrons et utiliser des fruits de différentes couleurs.
Rincez les aubergines et coupez-les en fines demi-cercles. Salez et laissez reposer 10 minutes pour éliminer toute amertume. Rincez les morceaux et séchez-les avec des serviettes.
Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale dans une grande poêle ou un gril. Mettez-y les aubergines préparées. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
Pelez et hachez finement le poivron, ajoutez-le à l'aubergine, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincez et retirez les noyaux de prunes, coupez-les en fines lamelles. Placer avec le reste des légumes.
Assaisonnez le mélange avec du sel, remuez et faites frire le tout jusqu'à ce que les prunes soient cuites au degré souhaité. Servez les aubergines et les prunes frites chaudes ou réfrigérées.
Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées à une portion du plat. Si vous le souhaitez, mettez à part la sauce narsharab ou la crème balsamique, vous pouvez mettre un peu d'adjika.
Recette d'aubergines frites épicées aux herbes et au citron
Tu auras besoin de:
- aubergine - 2 pièces;
- citron frais - plusieurs tranches;
- œuf de poule - 1 pièce;
- noix hachées - 1/2 tasse;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- légumes verts frais - au goût.
Rincez les aubergines, coupez les tiges, piquez les fruits à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent et blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante. Après cela, retirez-les de l'eau bouillante, laissez-les refroidir un peu et retirez-les.
Coupez les aubergines entières épluchées en biais en rondelles de 1 cm d'épaisseur, vous devriez obtenir des assiettes ovales. Préchauffez une poêle, versez-y de l'huile végétale, portez-la à ébullition et disposez les ovales d'aubergines en alternance pour les faire frire.
Pour ce faire, roulez d'abord les ovales dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans des noix concassées. Les aubergines épicées doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Mettez les aubergines finies sur un plat de service plat, décorez de fines tranches de citron frais et saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées.
Aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise
Cette entrée très piquante et piquante est parfaite en complément des plats de viande, des céréales et des pommes de terre. Si vous ne souhaitez pas utiliser de mayonnaise riche en calories et pas très saine, remplacez-la par une sauce à la crème sure aux herbes.
Tu auras besoin de:
- aubergine - 1 kg;
- mayonnaise - 160 g;
- ail - 6 gousses;
- huile d'olive - 100 g;
- sel et herbes au goût.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Mettez les cercles préparés dans une poêle chaude et huilée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les légumes rôtissent, placez la mayonnaise dans une tasse, hachez les gousses d'ail épluchées et ajoutez-les à la tasse. Placer les tranches d'aubergines chaudes sur une assiette plate et badigeonner chaque cercle avec le mélange ail-mayonnaise. Au moment de servir, des cercles épicés peuvent être posés sur une tranche de pain grillé, vous obtenez une collation appétissante et savoureuse.
Aubergines sautées aux légumes
La composition des légumes inclus dans le plat peut être différente: ajoutez du chou-fleur, de la courge, du brocoli, des courgettes ou des pommes de terre au choix - ils se marient tous bien avec les aubergines.
Tu auras besoin de:
- aubergine - 500 g;
- poivre bulgare - 200 g;
- tomates - 200 g;
- oignons - 50 g;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- sucre, sel, vinaigre - au goût.
Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes, salez et laissez sortir le jus amer, égouttez-le et ébouillantez les cubes avec de l'eau bouillante. Faire revenir les tranches dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans un peu d'huile.
Hachez l'oignon, coupez le poivron en lanières, coupez les tomates en cubes. Faire revenir les légumes hachés dans une poêle à part, puis faire sauter. À la fin, mélangez le mélange obtenu avec les aubergines frites, assaisonnez au goût et salez. Servir.
Aubergines frites à l'ail
Tu auras besoin de:
- aubergine - 1-2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- piment rouge - 1 c.
- sauce soja - 1 cuillère à soupe je.;
- sel au goût;
- huile végétale.
Laver les aubergines, couper la tige et les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, bien saler et laisser reposer 10 minutes pour enlever l'amertume. Épongez les morceaux avec des serviettes et coupez-les en longs bâtonnets.
Versez l'huile végétale dans la poêle, mettez le feu. Mettez les aubergines dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes. Poivrer les tranches, ajouter l'ail émincé au presse, bien mélanger et faire revenir encore quelques minutes.
Versez ensuite la sauce soja et gardez le plat sur le feu pendant 2-3 minutes. Les aubergines frites à l'ail sont prêtes. Servez-les en accompagnement chaud avec de la viande ou en entrée froide.
Aubergines frites à l'ail et aux tomates
Tu auras besoin de:
- aubergine - 4 pièces;
- ail - 1 tête;
- tomates - 4 pièces;
- Mayonnaise;
- farine;
- sel;
- huile végétale.
Processus de cuisson étape par étape
Couper les aubergines en rondelles, retirer le pédoncule, saler et laisser reposer 7 minutes. Faire une sauce à l'ail. Râpez l'ail épluché sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien le tout. Vous pouvez varier la quantité d'ail à votre guise, alors ajoutez-le progressivement à la mayonnaise et essayez-le.
Couper les tomates en tranches d'environ la même épaisseur que l'aubergine. Commencez à faire frire l'aubergine. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer. Trempez les tasses d'aubergines dans la farine des deux côtés et étalez-les sur l'huile chaude, faites-les frire des deux côtés également.
Placer les légumes frits sur une assiette, égoutter l'excès d'huile et laisser refroidir légèrement. Badigeonner les tasses d'aubergines avec la sauce à l'ail et garnir d'un cercle de tomates et d'un brin d'herbes pour garnir. Le plat est prêt.
Recette de délicieuses aubergines frites au fromage
Tu auras besoin de:
- aubergine - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- tomates - 3 pièces;
- ail au goût;
- sel.
Processus de cuisson par étapes
Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez le fruit en tranches dans le sens de la longueur, mais de façon particulière, sans couper jusqu'au bout à l'endroit où se trouvait le pédoncule. L'aubergine doit être un fan.
Saler soigneusement chaque assiette et laisser reposer 30 minutes, puis rincer sous l'eau courante et sécher. Hacher les gousses d'ail et graisser chaque assiette avec ce gruau, saupoudrer un peu de poivre noir si désiré.
Couper le fromage en fines tranches et les tomates en fines tranches. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer des tranches d'aubergine et une tranche de fromage et de tomate dans chaque assiette.
Saupoudrer le tout de fromage râpé. Ventilez les aubergines dans un four préchauffé pendant une demi-heure à 200°C.
Mettez le plat fini sur une grande assiette, saupoudrez de persil haché et servez. A table, divisez les éventails d'aubergines en portions.
Aubergines frites façon champignons
Tu auras besoin de:
- aubergine - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- œufs - 2 pièces;
- huile végétale au goût;
- assaisonnement aux champignons ou poudre de champignons secs - 1 c. l.
Coupez les fruits propres et secs de l'aubergine en cubes, mettez-les dans un bol, salez et remuez. Battre les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse et verser sur les aubergines, remuer pour que la masse d'œufs enveloppe tous les morceaux.
Couvrir les tranches avec un couvercle et réfrigérer pendant 1 heure. Ensuite, commencez à frire. Hacher finement les oignons, verser l'huile dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Ajoutez l'aubergine à l'oignon, ajoutez-y l'assaisonnement aux champignons et faites frire en remuant constamment. Assaisonnez l'aubergine au goût avec du poivre moulu et ajoutez un peu d'ail finement haché. Faire frire jusqu'à tendreté et servir.
