Le chakhokhbili est un plat national géorgien. Autrefois, le faisan était utilisé pour sa préparation, et maintenant ils prennent n'importe quelle viande de volaille, le plus souvent du poulet. Vous devez absolument préparer ce plat savoureux et aromatique si vous voulez ressentir l'esprit de la vraie cuisine caucasienne.
Il est nécessaire
- coeurs de poulet - 200 g;
- foie de poulet - 350 g;
- oignon jaune - 2 têtes;
- tomates hachées - 450 g;
- oignon rouge - une demi-tête;
- ail - 5 gousses;
- coriandre - 1 bouquet;
- piment sec - 0,5 c.
- houblon-suneli - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir, sel;
- Grenat;
- pain blanc ou pain pita - 6 tranches;
- fromage à pâte dure - 50 g.
Instructions
Étape 1
Mettez une poêle antiadhésive avec une casserole sur feu moyen, versez-y une cuillère à soupe d'huile végétale. Placez les tomates sur la poêle et augmentez le feu. Ajouter le chili et le houblon suneli, couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Coupez l'ail et l'oignon en demi-rondelles, placez-les dans une casserole et laissez mijoter 2 minutes. Lavez les abats et séchez-les avec une serviette en papier. Augmentez encore la température de la plaque chauffante, placez les cœurs dans la casserole.
Étape 3
Après cinq minutes, placez le foie de poulet dans une casserole. Ajouter du poivre et du sel. Laisser mijoter pendant 2 minutes - le foie changera de couleur et sera brun clair. Versez le jus de tomate de la poêle dans une casserole, remuez bien et couvrez. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Étape 4
Amener la température du four à 220 degrés. Utilisez le côté plat d'un couteau pour écraser les croûtons à l'ail. Râpez des morceaux de pain ou de pain pita avec ces clous de girofle. Les restes d'ail peuvent être laissés sur le pain. Mettez les tranches sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile et saupoudrez de houblon suneli, râpez le fromage sur le dessus. Sous cette forme, placer pendant 5 minutes sur le niveau supérieur du four.
Étape 5
Rincez la coriandre et l'oignon rouge sous l'eau courante. Coupez-les en morceaux. Retirez les graines de la grenade. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'oignon, la coriandre et la grenade. Bien mélanger le tout. Retirez les croûtons du four, le pain pita ou le pain doit être croustillant et le fromage doit être fondu. Chakhokhbili est prêt, vous pouvez le servir avec des croûtons à table.
