Le lavash est le pain national du Caucase. Les produits de boulangerie géorgiens sont plus moelleux que les produits de boulangerie arméniens et conviennent à la pizza rapide. C'est une pâte à levure épaisse, souvent parfumée aux graines de sésame.
Il est nécessaire
-
- 1kg de farine;
- 80 grammes de levure;
- 10 grammes de sel;
- 100 grammes de farine de maïs;
- 1 oeuf;
- 10 grammes de sucre cristallisé;
- 30 ml d'huile d'huile végétale;
- 50 ml d'eau;
- 200 ml de yaourt;
- plaque de cuisson;
- four.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau froide dans un bol en émail. Versez-y dix grammes de levure sèche, mélangez. Alternativement, vous pouvez utiliser de la levure pressée, mais elle doit être préalablement trempée. Ajouter le sucre cristallisé. Laissez-le pendant cinq minutes. Prenez un tamis, tamisez la farine avec le sel, ajoutez à la composition résultante.
Étape 2
Versez le yaourt et le beurre dans le contenu du bol. Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser reposer une trentaine de minutes. Pétrir une pâte molle, elle doit se détacher de vos mains. Vous pouvez graisser vos paumes avec de l'eau froide pour faciliter la cuisson. Couvrir le récipient avec une serviette.
Étape 3
Divisez la matière première obtenue en trois parties égales. Saupoudrer de farine sur une planche à découper et placer la pâte dessus. Le lavash géorgien ne doit pas être fin, alors étalez-le sur au moins un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez simplement pétrir la pâte avec vos mains sur la surface de la feuille.
Étape 4
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étaler la pâte et laisser reposer encore 40-60 minutes. Battre l'oeuf au fouet ou au batteur, ajouter le beurre et le sucre. Badigeonner la surface des gâteaux avec un pinceau. Faites chauffer le four à deux cents degrés, mettez-les à l'intérieur et attendez cinq à six minutes. Sortez le pain pita, saupoudrez d'eau froide sur le dessus, remettez-le à cuire au maximum cinq minutes. Cela gardera la croûte croustillante et sèche pendant la cuisson.
