Les rouleaux de poisson avec mousse aux champignons sont un plat exquis qui est parfait pour un dîner en famille le dimanche ou pour une occasion spéciale. Cuisiner ne vous prendra pas beaucoup de temps et le résultat vous surprendra agréablement, vous et vos proches.
Il est nécessaire
- - champignons - 200 gr;
- - huile de tournesol non raffinée - 2 c.
- - beurre - 65 gr;
- - coriandre - 10 gr;
- - Madère - 20 ml;
- - oeuf - 1 pièce;
- - jaune d'oeuf - 1 pc;
- - hareng - 1 pièce;
- - crème - 125 ml.
- - vin de table blanc - 125 ml.
Instructions
Étape 1
Rincer les champignons frais à l'eau courante, les éplucher, les couper et les mettre dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. En remuant constamment le produit avec une spatule en bois, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Broyer les champignons prêts à l'emploi avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Mélanger la mousse de champignons obtenue avec les feuilles de coriandre et le Madère. Fouettez à nouveau le mélange avec un mélangeur.
Étape 3
Ajouter le jaune et un œuf entier à la mousse de champignons, saler et poivrer au goût. Puis mixez à nouveau le tout dans un blender. Mettez la masse préparée au réfrigérateur et attendez environ 1 heure. Au bout de ce temps, ajouter la crème et bien mélanger.
Étape 4
Déposer la mousse aux champignons en une couche uniforme dans un plat allant au four, graissé avec un peu de beurre. Placez le récipient dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes.
Étape 5
Rincez le filet de hareng frais à l'eau froide courante et coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties égales. Épongez chacun d'eux avec une serviette en papier, assaisonnez avec du sel au goût et roulez en rouleaux. Pour les maintenir en forme, fixez-les avec des cure-dents.
Étape 6
Lorsque la mousse de champignon est prête, en garnir les rouleaux de hareng. Placez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, nappez de vin blanc et couvrez de papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire environ 15 minutes.
Étape 7
Préparez la sauce. Lorsque les rouleaux sont prêts, versez le jus dans un bol séparé. Filtrez-le et mettez sur feu doux. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillères à soupe. Ajouter les feuilles de coriandre hachées et 50 grammes de beurre réfrigéré. Saler et poivrer au goût et bien mélanger. Les rouleaux de poisson sont servis avec de la sauce.
