Il n'y a rien de plus savoureux qu'une gelée de porc bien cuite. Il n'est pas difficile de cuisiner de l'aspic de porc, mais pour que la viande en gelée soit savoureuse et transparente, vous devez prendre en compte plusieurs nuances, dont nous allons maintenant vous parler..
Il est nécessaire
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- 2 jarrets de porc
- avant ou arrière
- 1 oignon moyen
- 1 carotte moyenne
- 2 - 3 gousses d'ail
- Quelques feuilles de laurier
- sel
- poivre noir et moulu
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment les jarrets de porc coupés en deux, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau pour que la viande en soit à peine recouverte, mettez le feu à la poêle.
Étape 2
Avant que l'eau ne bout, écumez délicatement la mousse. Vous ne devez pas porter l'eau à ébullition forte, au premier signe, réduisez le feu pour que l'ébullition continue au mode le plus faible. Assaisonnez le bouillon de sel, couvrez-le et oubliez-le pendant quatre heures.
Étape 3
Après ce temps, il est nécessaire d'ajouter un oignon entier et des carottes grossièrement hachées à la viande bouillie en gelée.
Étape 4
Laissez mijoter la viande en gelée encore une heure et demie et 15 minutes avant la fin du processus, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir au bouillon. Si vous avez des légumes verts, vous pouvez mettre des queues coupées dans les feuilles et attachées avec un fil dans le bouillon, cela ajoutera de l'arôme.
Étape 5
Après avoir retiré la casserole du feu, laissez le bouillon préparé reposer encore une demi-heure pour infuser. Après cela, la viande peut être mise dans une passoire et, finement hachée, mise dans un grand bol. Maintenant, ajoutez de l'ail finement haché ou écrasé à la viande, poivrez et mélangez bien.
Étape 6
Étalez la viande hachée obtenue dans des récipients préparés ou des formes spéciales, sur le dessus, elle peut être décorée de carottes bouillies coupées en forme d'étoiles dans le bouillon. Versez le bouillon restant dans la casserole à travers un tamis fin, en le nettoyant constamment des sédiments. Attendre que le bouillon dans les moules refroidisse et réfrigérer.
Étape 7
Laissez refroidir la viande en gelée, pour cela il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant la nuit. La viande de porc en gelée est particulièrement bonne avec la moutarde et le raifort, alors n'oubliez pas de les cuisiner à l'avance, sinon votre famille la mangera le matin sans eux !
