La langue en gelée est un plat de vacances classique. La langue elle-même est audacieuse et plutôt tendre, la langue en gelée est donc un excellent apéritif pour les boissons alcoolisées fortes, ainsi qu'une excellente alternative pour ceux qui aiment la viande, mais préfèrent les repas légers.
Il est nécessaire
-
- Langue de boeuf - 1 pièce
- Gélatine - 2 c. cuillères
- Oignon - 1 oignon
- Carottes - 3 pièces
- Piment de la Jamaïque - 5 petits pois
- Feuille de laurier - 3 pcs
- Cuisses de boeuf - 3 pièces
- Aneth frais - 1 botte
- Aneth séché - 2 c. cuillères
- Sel - 1 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Prenez une casserole d'un volume de 4 à 5 litres et faites cuire un bouillon fort à partir des cuisses de bœuf. Remplissez les cuisses d'eau, mettez l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque dans une casserole, salez au goût et faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. Filtrer le bouillon fini et laisser refroidir.
Étape 2
Faire bouillir la langue séparément avec beaucoup d'aneth, ajouter du sel. La langue est bouillie assez longtemps, la langue finie est bouillie presque deux fois.
Étape 3
Refroidissez la langue finie, retirez-en la peau. Couper en tranches. Placez-les dans un plat dans lequel vous verserez votre langue. Garnir de carottes fraîches, d'oignons ou de légumes verts à votre goût.
Étape 4
Prenez de la gélatine et remplissez-la d'eau bouillie. Laissez gonfler pendant 40 minutes. Après cela, réchauffez-le jusqu'à ce qu'il se dissolve. Prenez un verre de solution de gélatine à raison de 2 tasses de bouillon.
Étape 5
Mélanger le bouillon de cuisse de bœuf avec la solution de gélatine. Verser sur les tranches de langue.
Étape 6
Réfrigérer plusieurs heures.
