Avec la langue de porc, vous pouvez faire de merveilleuses soupes, salades, aspic et autres plats. Ce produit savoureux est également attrayant car pour toutes ses propriétés utiles (la langue est riche en vitamines E, PP, B, phosphore, magnésium, potassium, sodium), il est très pauvre en calories.
Comment bien cuire la langue de porc
Pour que la langue devienne parfumée et délicate au goût, il est nécessaire de la faire bouillir correctement. Faites tremper la langue de porc dans de l'eau froide pendant deux à trois heures. Grâce à cela, ce produit sera non seulement plus doux, mais aussi la peau sera plus facile à peler.
Mettez une casserole d'eau sur le feu. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les assaisonnements et les épices nécessaires. Vous pouvez maintenant mettre votre langue dans l'eau. La langue de porc doit être bouillie pendant deux à trois heures. Lors de la cuisson, assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop.
Il est recommandé de ne pas ajouter de sel lors de l'ébullition de la langue. Il est préférable de saler le produit après avoir décollé la peau ou dans le plat pour lequel la langue a été bouillie.
Recette de langue de porc au four
Pour cuisiner il vous faudra:
- langue de porc - 600 g;
- haricots blancs en conserve - 400-500 g;
- beurre - 60 g;
- un mélange d'épices italiennes;
- thym - 2 g;
- sel, poivre - au goût;
- feuille de laurier - 2-3 pièces.
Faire bouillir la langue de porc dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, égoutter l'eau. Transférez votre langue dans une autre casserole d'eau propre et bouillante. Ajouter des feuilles de laurier, quelques grains de poivre et du sel au bouillon. Laisser cuire pendant 1, 5-2 heures.
Lorsque la langue est cuite, transférez-la dans un bol d'eau froide et épluchez-la. Coupez-le en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur maximum.
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Étaler la langue de porc hachée sur un plat, saler, assaisonner, ajouter le thym. Cuire le plat au four pendant 15-20 minutes à feu moyen.
Préparez un accompagnement avant de servir. Pour ce faire, faites chauffer les haricots en conserve et versez-les sur la sauce que vous avez préparée lors de la cuisson de votre langue. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes avant de servir.
Recette de salade de langue et d'ananas
Tu auras besoin de:
- langue de porc bouillie - 300-350 g;
- ananas en conserve - 3-5 cercles;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- ail - 1 gousse;
- piment doux - 1 pc.;
- Mayonnaise;
- graines de grenade;
- sel, poivre - au goût.
Couper la langue bouillie en fines lanières. Coupez également le poivron, les rondelles d'ananas, le fromage en lamelles. Écrasez l'ail ou passez-le dans une presse.
Mélanger les ingrédients préparés dans un bol, ajouter les assaisonnements, les graines de grenade. Mélangez doucement. Versez la bonne quantité de mayonnaise. Remuer à nouveau. Avant de servir, répartissez la salade dans de petits saladiers et décorez de poivrons et d'herbes.
