Tout le monde ne pense pas que la ricotta peut être faite par vous-même. Apparemment, la vraie ricotta est produite uniquement à partir du lactosérum qui reste de la préparation de Mazzarella. De plus, il ne peut être produit qu'en Calabre, et même par des vierges. Laissons les sceptiques donner leur avis, les autres peuvent l'essayer.
Il est nécessaire
- Lait pasteurisé - 1 l,
- Crème 20-30% - 300 ml,
- Citron - ½ pc.,
- Sel - ½ cuillère à café
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, mélanger la crème et le lait, ajouter le sel. A feu très doux, porter la composition à ébullition. Remuez de temps en temps tout en chauffant le mélange.
Étape 2
Au moment de faire bouillir le lait et la crème, versez le jus d'un demi-citron dans une casserole. Remuez bien le tout.
Étape 3
Après 1-2 minutes après l'introduction du jus de citron lait caillé, retirez la casserole du feu. Recouvrir immédiatement les plats d'un linge épais, laisser refroidir.
Étape 4
Placez l'étamine pliée en deux couches dans une passoire. À l'aide d'une écumoire, retirez la masse de caillé qui s'est formée sur le lactosérum et transférez-la sur une étamine. Laissez reposer la ricotta, laissez l'excès de liquide s'écouler. Cette procédure ne devrait pas prendre plus d'une heure, sinon le produit laitier deviendra sec.
Étape 5
Enrouler une étamine autour de la ricotta, presser légèrement le mélange. Transférez le produit dans un récipient pratique, mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la ricotta cuite seule au réfrigérateur pendant deux jours.
