Le méli-mélo de viande est une soupe à base de bouillon, dont les composants sont différents types de viande, des saucisses, des légumes frais et salés et des assaisonnements. Pour ajouter de l'acidité à la soupe, du citron y est ajouté.
Solyanka au bœuf et aux olives
Pour faire un méli-mélo parfumé copieux, vous aurez besoin de:
- 400 g de bœuf avec os;
- 100 g de jambon;
- 200 g de saucisses diverses;
- 2,5 litres d'eau;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 4 cornichons;
- 2 feuilles de laurier;
- huile végétale pour la friture;
- 2-3 poivrons;
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. Olives;
- citron;
- oignons verts;
- Persil frais;
- crème aigre.
Cuire le bouillon de bœuf, retirer la viande, séparer les os et couper la viande en cubes. Remettez la viande dans le bouillon, poursuivez la cuisson à feu doux, ajoutez des grains de poivre et du sel à votre goût.
Râpez les carottes, les oignons et les cornichons sur une râpe grossière, coupés en petits cubes. Faites frire les légumes frais dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les concombres et la pâte de tomate, remuez et maintenez dans une casserole pendant 2-3 minutes. Mettez ensuite le mélange de légumes dans une casserole avec la viande et faites cuire à feu doux.
Coupez le citron en fines tranches, hachez les verts, coupez les olives en deux. Coupez le jambon et les saucisses de votre choix, faites revenir dans de l'huile végétale. Ajouter les viandes sautées au méli-mélo.
Après cela, faites cuire la soupe pendant encore 5 minutes, puis mettez-y les olives et éteignez le feu. Laissez reposer le plat sous le couvercle pendant 20 minutes. Ensuite, versez le méli-mélo dans des assiettes, mettez une tranche de citron dans chacune, saupoudrez d'herbes sur le dessus et ajoutez de la crème sure au goût.
Méli-mélo classique dans un multicuiseur
Vous pouvez cuisiner un méli-mélo dans un multicuiseur, pour cela, vous aurez besoin des composants suivants:
- 500 g de viandes fumées diverses;
- 6 cornichons;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. Olives;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 carotte;
- 2 grains de poivre noir;
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- 2 tranches de citron;
- huile végétale.
Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le multicuiseur en mode "cuisson" pendant 10 minutes, versez un peu d'huile au fond du bol et mettez les légumes.
Ajoutez ensuite les viandes fumées coupées en dés, le concentré de tomate aux légumes, versez le bouillon chaud jusqu'au repère maximum et fermez le multicuiseur. Mettez le mode "extinction" pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et des concombres finement hachés à la soupe. Cuire le méli-mélo dans le même mode pendant encore 10 minutes.
Mettez les tranches de citron, les olives dans la soupe préparée et laissez reposer 15-20 minutes. Servir le méli-mélo avec de la crème sure, des herbes et du pain de blé.
